今天這道菜的原形，是達美樂披薩店的招牌——美國風情土豆培根披薩。
圖源達美樂披薩大眾點評官網
獨特的搭配、韌香的餅底、鹹香甜軟的餡料，一吃傾心。
秒殺常見的夏威夷、烤牛烤雞等口味，讓它擁有了不少回頭客。
達美樂（Domino's ）是美國連鎖披薩品牌，雖然在中國知名度不如必勝客，但在38個國家和地區，都是名列第一的披薩外送頭牌。
韓裔美籍大廚張大衛，在拍攝紀錄片《美食不美（Ugly Delicious）》時，就曾親自體驗過達美樂的外送服務。
遺憾的是，他們家在國內的門店很少，外賣覆蓋的範圍也有限，再加上最近不方便堂食，我也好久沒吃過了，所以嘴饞的我決定，今天就來複刻它！
我今天的復刻，可謂是非常成功。不僅是土豆培根的絕佳搭配，連讓披薩卷邊變好吃的秘方，我也偷師學會了。
達美樂家的披薩卷邊有多種選擇，其中我最喜歡的，就是紅薯泥。
紅薯泥的加入，頓時讓披薩邊變得又香又鬆軟，秒殺普通芝士邊！
在家做紅薯卷邊也不難，紅薯泥一鋪一卷就搞定，小可愛們可按需學習~
除了原方復刻，我還加了一點自己的小心機——自制蛋黃風味醬。
比普通蛋黃醬更濃厚，經過烘烤後，能散發出炒滑蛋般的香氣，和芝士土豆搭一塊，香醇無比。
對了，這款披薩，還可以用空氣炸鍋完成，速度比烤箱快一倍！家裡有空氣炸鍋的可愛可以趕緊試試。
- 土豆披薩 -
[ 食材 ]
披薩麵糰/披薩餅底：145g（可製作8寸披薩）
薯角：小土豆3-4個 橄欖油1大勺 鹽適量 黑胡椒適量
蛋黃風味醬：水煮蛋2個 沙拉醬4大勺 番茄醬1大勺 塔巴斯科辣醬（可選）1小勺 鹽適量 黑胡椒適量
紅薯邊：紅薯150g 牛奶15g 細砂糖10g
青豆15g 培根5片 馬蘇裡拉芝士碎適量 幹羅勒碎1/4小勺（可選） 大蒜粉1/4小勺（可選）
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
烤薯角
1.土豆洗淨，無需削皮，切成薯角
2.加入適量的鹽、黑胡椒、1大勺橄欖油拌勻，鋪在烤盤上
3.烤箱220℃提前預熱5分鐘，放入薯角烤20-30分鐘，至薯角上色
空氣炸鍋版做法：將溫度設定為220℃，高風速烤15-20分鐘，至薯角上色
紅薯邊
1.紅薯去皮切片，放入蒸鍋蒸15-20分鐘，蒸至可用叉子輕鬆插入狀態
2.蒸好的紅薯放入攪拌機中，加15g牛奶，10g細砂糖，攪打細膩，過篩，裝入裱花袋中備用
若不介意吃到粗顆粒，也可省略過篩這一步
蛋黃風味醬
1.取1個蛋黃+2個蛋白，分別用叉子碾碎，在裝蛋白的碗中加入沙拉醬、番茄醬和碾碎的蛋黃，攪拌均勻
蛋白和蛋黃分開碾碎，口感會更好
想追求更細膩口感的，還可將蛋黃過篩一次
2.再根據個人口味加適量的鹽和黑胡椒調味即可
喜歡吃辣的小夥伴也可自行添加塔巴斯科辣醬
組裝
1.披薩麵餅放到鋪上油紙的烤盤上
移動麵餅後如果變形了，可再用手整形一下
2.在麵餅接近邊緣的位置擠上一圈紅薯泥，再捲起餅邊
3.用叉子在麵餅上扎些小孔，送入充分預熱的烤箱中，230度烘烤5分鐘
用叉子在餅身上扎若干小孔，可防止披薩在烘烤時中間過度膨脹
4.取出披薩餅，先抹上一層蛋黃醬，鋪上馬蘇裡拉芝士碎，再放上薯角、培根、青豆，最後根據喜好撒上羅勒碎、大蒜粉
烤箱溫度高，要帶上耐高溫手套或用披薩鏟取出披薩，防止燙傷
再次送入充分預熱的烤箱中，230度烘烤10-15分鐘至芝士融化即可
附贈空氣炸鍋版的做法，從做完蛋黃醬開始哦：
空氣炸鍋版烤披薩
1.擀好的麵餅轉移到烤盤上，在麵餅接近邊緣的位置擠上一圈紅薯泥，再捲起餅邊，壓實邊緣
2.用叉子在麵餅上扎些小孔，放入空氣炸鍋中，溫度設定為250℃，高風速烤5分鐘
3.打開鍋蓋，抹上一層蛋黃醬，鋪上馬蘇裡拉芝士碎，再放上薯角、培根、青豆，最後根據喜好撒上羅勒碎、大蒜粉
蓋上鍋蓋，將溫度設定為250℃，高風速烤6-8分鐘，至芝士融化上色即可
披薩烤好後，脫模放烤架上晾涼，餅皮會更脆
芝士撕扯出長長的絲，饞得人忍不住咽口水；
土豆烤得綿軟，一口咬下去，就像指尖劃過貓肚子的絨毛，只想不斷沉淪！
啊，吃完一塊土豆披薩，世界上又多了一個幸福的人~
開頭提到的《美食不美（Ugly Delicious）》紀錄片，豆瓣評分高達8.8。
它第一集就講了披薩的故事，探討正宗是否有必要。
披薩本是起源於意大利的美食，意大利人甚至還制定了一套那不勒斯披薩的製作標準。
但到了美國，它被各種改良，已經逐漸成為了美國的主流食物。美國人平均每秒能吃掉350片披薩。
紀錄片的主持人張大衛因此走訪了各種有代表性的披薩店，和眾多大廚交流探討。
這場披薩之旅十分誘人，每一塊膨脹著冒著氣泡的披薩都令人垂涎，感興趣的小可愛可以去看一下。
