來源：農業農村部 由中國農業監測預警首發
報告撰稿人：
謝學軍，博士，常州工學院副教授；
任慧玲，博士，常州機電職業技術學院副教授；
王書可，博士，常州市行政學院副教授；
原文：
https://mp.weixin.qq.com/s/Ts3GdT7V4d1t-HoJyJbUnw
堅果富含多種營養物質，可以預防疾病、提高免疫力。近年來，我國堅果行業保持持續快速增長的強勁勢頭，規模已達千億。過去10年我國堅果產量增長了96%。我國已是世界第二大堅果生產國，佔世界總產量的10%。報告對我國堅果產業發展情況和優勢產區、國內堅果供需格局和趨勢、國外堅果產業發展，以及我國堅果產業發展存在的問題進行了調研和剖析，提出了我國堅果產業發展的對策建議。
一、堅果產業發展情況
消費升級背景下，海內外堅果行業規模持續增長。新鮮的堅果富含多種營養物質，其中蛋白質、礦物質、維生素、膳食纖維及人體必需的不飽和脂肪酸、微量元素含量均位居前列，可以抗氧化、預防多種疾病，提高免疫力。全球堅果市場規模從2006年的136.8億美元持續增長到了2018年的375億美元，複合年均增長達到8.8%。
圖1 2008-2018年全球堅果市場規模變化趨勢
（一）國內總體情況
1.堅果行業產值持續增長
近年來，隨著人均可支配收入水平不斷提升，居民消費結構不斷升級及電商紅利發展等因素的影響，我國堅果行業保持持續快速增長的強勁勢頭，規模已達千億。過去10年，我國堅果產量增長了96%；目前，我國已是世界第二大堅果生產國，佔世界總產量的10%。據統計數據顯示，2018年我國堅果產業總產值已達1378億元，近10年的複合年均增長為15.4%。
圖2 2008-2018年中國堅果行業總產值
2.主要樹堅果品類分佈情況
核桃、杏仁、腰果、榛子一起,並稱為世界四大堅果。
——核桃。核桃喜光，耐寒，抗旱、抗病能力強，適應多種土壤生長，喜肥沃溼潤的沙質壤土，喜水、肥，喜陽，同時對水肥要求不嚴，落葉後至發芽前不宜剪枝，易產生傷流。適宜大部分土地生長。喜肥沃溼潤的沙質壤土，常見於山區河谷兩旁土層深厚的地方。由於全國各核桃產區氣候條件較為理想，在我國，核桃的種植遍及21個省份，但40%的栽種面積由丘陵和山地構成。目前，新疆已取代雲南成為我國最大的核桃生產地區，佔全國總產量的50%。
其餘栽種大省還包括陝西、山西、河北、甘肅和河南。2019.09-2020.08我國核桃產量預計將達到100萬噸（帶殼），同比增幅18%。但由於產量的增長壓縮了利潤空間，不少核桃果農開始轉而栽種回報更為豐厚的堅果品類如夏威夷果和碧根果，預計我國的核桃栽種面積將有所下降。品種方面，中國的核桃品種多達50多種，多數為本土品種，Chandler、Hartley等進口品種在栽種上的佔比較小。
——杏仁。杏仁主要分佈於河北、遼寧、東北、華北和甘肅等地。山杏生於海拔700-2000m的乾燥向陽、丘陵、草原。東北杏生於海拔400-1000m的開闊的向陽山坡灌木林或雜木林下。野杏主產於中國北部地區，栽培或野生，尤其在河北、山西等地普遍野生，山東、江蘇等地也產。杏分佈於在新疆伊犁一帶有野生。
——腰果。腰果又名檟如樹、雞腰果、介壽果。常綠喬木，樹幹直立，高達10米。腰果是一種腎形堅果，無患子目漆樹科腰果屬。有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大幹果之一。腰果果殼堅硬，裡面包著種仁，甘甜如蜜，含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。腰果適應性極強，是喜溫、強陽性樹種。耐乾旱貧瘠，具有一定抗風能力。以海拔400米以下生長為宜。原產於巴西東北部、南緯10°以內的地區。
16世紀引入亞洲和非洲，現已遍及東非和南亞各國。世界上腰果種植面積較大的國家有印度、巴西、越南、莫桑比克、坦桑尼亞。在我國，腰果主要分佈在海南和雲南，廣西、廣東、福建、臺灣也均有引種。海南省樂東回尖峰嶺的樂東腰果場是我國第一個腰果場種植園，佔地3000餘公頃。樂東黎族自治縣素有“天然溫室”、“熱作寶地”、“綠色寶庫”、“腰果之鄉”、“旅遊勝地”之美稱，是全國最大的腰果場基地和得天獨厚的南繁育種基地。
——榛子。在“四大堅果”中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，營養物質的含量也最高，有著“堅果之王”的稱號。土耳其是榛子的主要生產國，其榛子產量佔全球榛子總產量的三分之二；榛子的主要生產國還有西班牙、意大利及美國；亞洲、歐洲及北美洲的溫帶都有榛樹生長，我國東北、山西、內蒙古、山東以及河南等地也都有榛子分佈。2019年9月-2020年8月，我國的榛子產量預計約為4萬噸。全國種植面積在240萬畝（16萬公頃）左右，主要集中在黑龍江、遼寧、吉林、山東、河北省。品種以本土和歐洲的雜交品種為主。
——巴旦木。主要產地在美國加利福尼亞州、印度、巴基斯坦、伊朗以及我國新疆等地。新疆主要產在天山以南喀什綠洲的疏勒、英吉沙、莎車、葉城等縣。我國巴旦木的栽培歷史已在1300年以上。2019年8月-2020年7月，我國巴旦木產量預計約為4.5萬噸（去殼），同比輕微上揚。栽種面積預計在94.5萬畝（6.3萬公頃）左右。我國95%的巴旦木產自於新疆維吾爾自治區莎車縣，新疆莎車縣更是享有“巴旦木之鄉”的美譽。
目前，莎車縣已建成近百萬畝的巴旦木基地，農民純收入的50%來自以巴旦木為主的特色林果業，通過提質增效、技術提升，實現增產增收。由於農業投入不足、管理手段落後等原因、巴旦木的生產效率較低。新疆所出產的巴旦木無法同市場上Nonpareil、Monterey、Carmel、Independence等主流進口品種相竟爭。
——夏威夷果。夏威夷果是中國發展最快的堅果品種。國際堅果及乾果委員會的統計數據顯示：2019/20季（2019/09-2020/08），中國的夏威夷果產量預計約為3萬噸（帶殼），同比增長近40%，全國栽種面積約240萬畝（16萬公頃），其中雲南佔比93%、廣西佔比7%。雲南種植的夏威夷果品種主要來自於澳大利亞（又稱澳洲堅果），尤為適合在高海拔地區域進行栽種。廣西則多為本土研發品種，較適應在溼熱的低海拔地區進行生長。
（二）優勢產區情況
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