今日冬至。
《月令七十二候集解》载："十一月中，终藏之气，至此而极也。"
古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。
冬至是一年中最重要的八个节气之一。冬至时阴极之至，阳气始生，是一年中阴阳转换的关键节气，也是一年二十四个节气循环的开始。自古便有"冬至阳生春又来"的民谚。
《汉书》有云：“冬至阳气起，君道长，故贺……”
也就是说，人们开始过冬至节是为了庆祝新的一年的到来。古人认为自冬至开始，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，大吉之日。
杜甫《小至》诗：“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”
元.尹志平《江城子龙阳观冬至作》说：“六阴消尽一阳生。”
因此，此时节，宜适量品饮红茶、熟普、黑茶、陈年岩茶、重发酵传统工艺的乌龙茶、陈皮普洱茶、老白茶等。
日为太阳之精，其光壮人阳气
晒晒太阳、喝喝众茶友们喜欢的老白茶，可是一定要的了。
冬天的太阳，不会有夏暑的火热毒辣，暖而不燥，和和煦煦。是取之不尽的阳气之源，把它补益在自己身上，阳气足了，寒邪自然没有逗留的理由。
经过几年陈化的老白茶，性温，日晒的工艺更是让它“阳味十足”，煮一壶，无论任何天气，都可以暖暖地驱散寒气。
老寿眉，时光的馈赠
有时候，我们可以聊聊茶的产区和工艺，比如某些红茶、比如某些绿茶，但有些茶，却是靠着气候和岁月成就，比如一些普洱茶、白茶......
白茶，能在岁月的长河里流淌下来。
寿眉，它像它的名字一样，寿，有“长久”之意。
岁月的雕琢，也带给白茶更多的内含物质的变化：茶多酚整体含量降低，使茶减少苦涩；咖啡碱含量降低，茶性温和；但黄酮类物质含量的提高，则具有更好的抗氧化、抑菌消毒的功效。
高山鲜叶，晒足了阳光
山野自然，好茶出自高山：高山茶园天气寒冷，多有云雾，平均日照时间短。
茶叶中的“儿茶素”类苦味物质的含量相对较低，较长的生长期使芽叶柔韧，并提高了“茶氨酸”和“芳香油”类物质，口感上香气悠扬，苦涩不显。
选自福鼎管阳镇高山的鲜叶原料，尽可能的根据时节采用传统的日晒白茶工艺。
福鼎白茶由来已久，并且福鼎白茶制作技艺已入选国家级非物质文化遗产名录。
福鼎白茶的传统加工工艺，也是不炒不揉，主要由萎凋、干燥2道工序来完成。
福鼎白茶的鲜叶通过长时间的自然萎凋及加工处理，在适宜的温、湿、气、热条件下，其形态发生了深刻的物理与化学变化，才形成了特有的外形与内质品质特征。
鲜叶们会摊成一片，“懒洋洋”的晒着太阳，收集满满的日光，等待在某年某月携着它们融化到一碗茶水中。
煮水烹茶，人生几何
若能应了这冬至的景，便是煮水泡一壶老白茶。
茶汤是透亮的琥珀色，韵味柔糯，滋味甘醇，满口的枣香萦绕，顺喉而下，茶香沉落。
一边喝茶一边晒太阳，真的再享受不过。
大诗人白居易，亦是很爱在冬日边晒太阳边喝茶，他形容是：“外融百骸畅，中适一念无。旷然忘所在，心与虚空俱。”
这几句诗，便是清清楚楚的描述出了这份畅意和舒适。
喝茶的过程，也仿佛从舌头到胃里晒了一遍太阳，热烘烘的：
第一道茶好似那天光乍破，太阳刚露头，轻轻浅浅。
第二道茶好似那晨光四射，太阳已经升到高空，温温暖暖。
第三道茶就似乎来到午后，光线充足，晒得久了，茶汤滋味醇厚又浓稠
......
待泡饮渐至无味，再煮上一壶，听着咕嘟咕嘟的煮茶声，糯香枣味，溢满整个房间和身心。
冬至日，有一种暖，叫煮一壶老白茶！
茶百科.等闲堂.贾留华
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