出生在北方的我，無論走到哪裡，夏天也特別饞麵食，尤其是北方的各種餅，烙餅、煎餅、粗糧餅...各有各的特色，今天就分享北方人最愛的5種麵食做法，不用揉麵不用發麵，做法超級詳細，百吃不厭，一年四季都在饞，夏天吃也是特別好的，學會一輩子都在吃。
【芝麻燒餅】
製作配料：麵粉500克 溫水400克 酵母2克 白糖10克 油酥材料：鹽2勺 麵粉50克 色拉油70克 胡椒粉1勺 孜然粉1勺
具體做法：
1、麵粉倒入大碗裡，加入糖、酵母，分次倒入溫水拌成溼潤的麵糰；蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右；
2、砧板上撒適量的乾麵粉，麵糰稍稍整形；
3、擀成薄片，刷一層油酥；
4、擀好的麵糰捲起來；
5、切成大些的小劑子；
6、小劑子兩頭捏合，整形成餅狀；
7、刷一成蛋液，撒適量的黑芝麻上去；8、煎至兩面金黃色即可；
【小貼士】
油酥的製作：麵粉里加入鹽、孜然粉、胡椒粉，澆上熱油，拌成粗線狀態即可；
【韭菜盒子】
製作配料：內餡材料：韭菜1把 雞蛋3個 粉絲1小把 耗油2勺 生抽2 鹽1勺 表皮材料：麵粉400克 鹽1勺 雞蛋2個 溫開水適量
製作方法：
1、韭菜切碎、雞蛋炒碎、粉條泡好放入碗裡；
2、拌入適量植物油，放入鹽、蠔油、生抽拌均勻；
3、麵粉加入雞蛋、鹽、溫水攪拌至流線狀態；
4、平底鍋是一層植物油，倒入麵糊鋪滿，煎至兩面凝固；
5、煎好的餅皮上放適量的內餡兒；
6、摺疊成長方形；
7、包好的餅皮接口朝下襬放；
8、上過煎至兩面金黃色即可；
【牛奶玉米麵攤餅】
製作配料：玉米麵150克 普通麵粉60克 雞蛋1個 純牛奶250克 酵母1.5克 白糖30克
製作方法：
1、準備食材；
2、牛奶里加入雞蛋、細糖攪拌均勻；
3、篩入玉米麵、白麵、酵母混合物；
4、攪拌均勻；
5、蓋上保鮮膜靜置20分鐘；
6、麵糊變至原來的2倍大小；
7、攪一攪排出氣體，鍋內刷一層植物油，倒入麵糊鋪滿整個鍋底；
8、小火煎至兩面金黃色即可；
【老家烙餅】
製作配料：普通麵粉500克 溫開水350克 鹽1勺 植物油2勺 小蔥適量 油酥：麵粉30克 玉米油40克 鹽1勺
製作方法：
1、麵粉里加入1勺鹽、2勺植物油，加入溫水攪拌至沒有乾粉，麵糰比較溼潤的狀態，靜置2小時以上；
2、靜置好的麵糰特別有韌性、光滑；
3、砧板上刷一層植物油，麵糰輕輕擀薄；
4、刷一層油酥、撒適量的蔥花；
5、折起來切成條狀，再次刷一次油酥；
6、順著紋路捲起來，抻開盤好；
7、再次擀薄；
8、烙至兩面金黃色即可；
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【北方千層餅】
製作配料：麵粉500克 熱水200克 清水250克
油酥材料：鹽適量 小蔥適量 麵粉50克 色拉油60克
製作方法：
1、麵粉放碗裡，放鹽、澆上熱油拌均勻即可；
2、小蔥放入碗裡，澆上熱油拌均勻；
3、麵粉加入適量的鹽、2勺植物油，先倒入熱水燙麵，再次倒入清水攪拌至無干粉、比較溼潤的狀態，靜置2小時；
4、砧板上刷一層植物油，麵糰下劑子；
5、小劑子擀成薄片；
6、刷一層油酥、撒適量的蔥油，切一個口子；
7、從一變開始捲起來，封好接口，攤成餅狀，再次擀薄；
8、烙至兩面金黃色即可；
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