四川的調味品行業是一個不錯的行業，因為川菜在全國的影響力，所以，四川的調味品藉助這個優勢在全國也有一定的地位，但是，在他們眼裡，從發展階段來說四川調味品行業還處於一個春秋戰國的時代，群雄割據，諸侯混戰，雖然很多調味品企業小日子過得還算不錯，比上不足，比下有餘，但是與全國其他如廣東、江蘇省等相比較，沒有非常強勢的調味品企業，差距還是非常明顯的。正是因為看中這個軟肋，有老闆專門成立了投資調味品的投資公司，專攻川渝地區和廣東地區的調味品企業。據我的瞭解，他們已經多次來到四川、重慶調查川渝地區的調味品市場，也走訪了很多調味品企業、瞭解了很多調味品品牌，做了大量的摸底、調查工作，擁有大量的案例、統計數據和分析報告，可以這樣說，他們做的工作很細緻，對川渝地區的調味品企業，可能比業內人士還要熟悉得多。
他們來勢洶洶，要投資，要參股、要控股，要進行資產重組，甚至要全資收購。資本從來就是一把雙刃劍！這對於四川調味品企業來說，是不是一群更加兇猛的動物？不管你願不願意，不管你是主動還是被動與資本對接，資本已經虎視眈眈，張開血盆大嘴，要對四川調味行業動手了！
這是對四川調味品行業的又一個極大考驗，相信在新冠肺炎疫情結束之後，各路資本與四川調味品行業的對接、試探、爭奪、組合、嫁接、融合將不以人的意志為轉移，方興未艾，愈演愈烈，成為一種趨勢。
四川調味品企業的老闆，你們準備好了嗎？
新冠肺炎疫情後還有更加兇猛的狼，那麼，四川調味品企業如何迎戰更大困難？
《孫子兵法》說：“故兵無常勢，水無常形，能因敵而取勝者，謂之神”。這句的意思是：變化是常態，根據社會變化進行適時調整的人，我們才可以稱他為神人！在大自然的漫長的演繹過程中，存活下來的生命，不是那些最強壯的人，也不是最聰明的人，而是那些能適應外界變化的人，所謂適者生存。“活下來”是一個多麼基本低級的想法，作為調味企業需要我們對這場變革有清醒的認識。面對這次新冠肺炎疫情，本人的建議是，四川省調味品企業可以從以下七個方面
進行變革：
一、檢視自身戰略，對戰略適時調整
企業發展戰略是對企業各種戰略的統稱，就是關於企業如何發展的理論體系。發展戰略就是一定時期內對企業發展方向、發展速度與質量、發展點及發展能力的重大選擇、規劃及策略。企業戰略可以幫助企業指引長遠發展方向，明確發展目標，指明發展點，並確定企業需要的發展能力，戰略的真正目的就是要解決企業的發展問題，實現企業快速、健康、持續發展。
在新冠肺炎疫情過程中，四川的調味品企業必須檢視自己的企業發展戰略是否符合市場發展的需要，是否能應對複雜多變的局面，是否能滿足川渝地區消費終端的需求，是否具有獨有的核心競爭力，是傳統單一調味品戰略，是複合調味品戰略，是調味品配料戰略，貼牌調味品戰略，是成產型戰略，是營銷型戰略，還是渠道型戰略，必須針對自己的優勢，加以研究，否則，就應該進行適時修訂、調整甚至完全轉型。
複合調味品在中國市場異軍突起，每年成長速度30%以上，目前已經基本形成五分天下的格局，分別是川渝系川味複合調味料、福建系的動物性複合調味品粉、河南系的植物性複合調味品粉和廣東系複合醬汁、潮汕滷味料。四川調味品企業在調整戰略時，需要看到這個情況，不能盲人摸象，自以為是、以偏概全，走偏了路，將企業戰略引向歧路，給企業執行、企業經營帶來困難。
二、看清行業趨勢，探索川菜標準化解決方案
現代社會節奏加快，行業分工愈來愈明確，消費者需求越來越高。川菜的工業化標準化品牌化是一個大趨勢，要解決川菜的工業化標準化問題，調味品行業必須先行先試。
西華大學車振明教授團隊聚焦傳統發酵調味品微生物曲系、關鍵發酵微生物、風味物質形成機理等基礎研究，致力於推動“川菜川造”戰略，推動川菜的全球化，讓“川味”飄香世界。我們的調味品企業應該明白，“川菜川造”的實質，在某種程度上來說，其實就是一個川菜標準化的問題。
調味品如何與川菜多樣性相融合？調味品如何解決川菜出品快速問題？調味品如何解決大鍋菜不好吃問題？個性需求與共性需求如何有機結合？
誰解決了川菜標準化問題，誰在川菜標準化中擁有自己獨特的解決方案，誰就能取得主動權，佔領先機，贏得市場的歡迎。
三、掌握技術變革，建立算法邏輯體系
“技術是製造一種產品的系統知識，所採用的一種工藝或提供的一項服務，不論這種知識是否反映在一項發明、一項外形設計、一項實用新型或者一種植物新品種，或者反映在技術情報或技能中，或者反映在專家為設計、安裝、開辦或維修一個工廠或為管理一個工商業企業或其活動而提供的服務或協助等方面。”這是至今為止國際上給技術所下的最為全面和完整的定義。
技術變革，是其他變革的重要邏輯、推動力量。一場新冠肺炎疫情，讓全國人民宅在家裡，讓企業處於停工狀態，改變了人們的交通出行、生活方式、企業運作和社會運行機制，也就意味著大家同時在線的頻次和時長瞬間增加了，這讓多少移動互利網平臺的運轉壓力驟然加大？對於線上線下打通的平臺來說，考驗的是接單能力、倉儲能力、配送能力、客服能力，比如美團、盒馬鮮生、叮咚買菜等等；對於純線上平臺來說，考驗的是運算能力、推送能力、匹配能力，比如今日頭條、抖音、百度、淘寶等等；而對於純線下的企業（傳統企業）來說，情況是完全相反的，可能要經歷動盪期、蕭條期，幾個月甚至幾年，問題很明顯：純線下的調味品企業的抗風險能力是非常脆弱的，外界環境稍微一變化，就處於被動地位。建立算法邏輯體系，將是檢驗調味品企業發展的一個重要能力。據相關統計，美團的AI人工智能＋大數據，經過三年週期/5代版本的更迭，全國高峰期每小時執行約29億次算法，每天調度全國60萬活躍騎手，可完成超過2000萬訂單的配送，平均配送時長從41分鐘縮短至30分鐘。2019年的淘寶雙11，它的訂單創建峰值更是創下新的世界紀錄，達到每秒54.4萬筆，成為全球最大規模的流量洪峰。再比如抖音，它僅用3年時間，用戶數量遙遙領先，原因恰恰是獨特的“內部算法”，AI人工智能＋大數據的方式給每個人、每個賬號、每條視頻內容都貼了N多標籤，機器＋人工的雙重審核機制，再通過八級流量池的不斷闖關，實現讓內容找人而非人找內容，把最合適的內容推給最匹配的人，這正是“抖音有毒”的秘密所在。經歷這次新冠肺炎疫情，這些平臺有了超越自我、逾越高峰的機會！2020年是5G全面商用之年，而AI人工智能＋大數據＋5G＋區塊鏈，將給很多的行業尤其省消費品領域帶來翻天覆地的變革。隨著“雲計算”進入到“霧計算”、“甘露計算”，各種及時性敏捷性的去中心化的分佈式計算方式比如區塊鏈，將會使整個社會的運營效率大幅度提升。那麼，我們調味品企業需要思考：調味品企業在運營中的算法邏輯體系是什麼？如何找到調味品用戶？如何給你的用戶匹配最合適的調味品產品？你運用了最先進的算法工具嗎？如果沒有，請反思原因、規劃“味來”，或者借或者藉助於其他平臺，建立自己的調味品算法邏輯體系。
四、瞄準細分人群，進行品牌定位變革
新冠肺炎疫情和前幾年的“非典”相比，有一個突出特點就是以“人群”為中心去設置流程、採取措施、設置目標，“人群”問題解決了，疫情就基本穩住了。傳統的商場是按“商品”劃分的，不同商品劃分為不同的場所，然後人們圍繞這些場所去轉，比如美食一條街、傢俱城、電器商場，小商品批發市場、服裝一條街等等。網絡社會、5G時代按“社群”劃分，不同的社群生活在不同的移動社區裡，商品和服務要圍繞社群進行營銷和運行。QQ、微信、抖音、快手、小紅書、今日頭條、京東、天貓、淘寶等已經形成了明顯的社群。這次，在新冠肺炎疫情傳播、應對過程中，我們可以看到明顯的社群營銷和社會效應。那麼，圍繞一個又一個“社群”，如何打造、形成我們自己的調味品牌，形成一定的自我運營和自我裂變機制，是一個全新的課題，這是我們必須面對、思考和行動的。
四川不是沒有好的調味品品牌，比如保寧醋以地名（今四川閬中市保寧鎮）俗稱，始於五代唐長興元年（公元936年）設保寧軍治時，距今已有1000多年曆史，被譽為我國“四大名醋”之一。但是，面對激勵的市場競爭，很多人可能沒有想到，保寧醋的年產值，遠遠低於10億元。又比如，郫縣豆瓣，整個郫都區，被許可生產郫縣豆瓣的企業有80多家，但是單就郫縣豆瓣產品而言，都沒有年產值超過5億元的企業。本人在廣州與一些投資商交換意見時，他們都覺得不可思議，本人認為郫縣豆瓣的投資價值不太大了，但是，投資商的觀點恰恰相反，他們認為郫縣豆瓣還有發展空間，還有投資價值，還有很大的增值空間。
那麼問題來了，如何細分人群，搞清楚我們面對的“社群”，如何滿足他們的需求，如何解決品牌老化問題，如何優化品牌、如何改造品牌、如何提升品牌、如何變革品牌是企業家們必須面對的問題。是走品牌細分之路，還是走品牌大眾化之路；是走品牌精細化之路，還是走品牌粗放之路；是走品牌高端之路，還是走品牌低端之路；是走品牌傳統之路，還是走品牌時尚化之路；是走品牌大包裝化，還是走品牌小包裝化之路；是走品牌批發分銷之路，還是走品牌IP人格化營銷之路。
無論走哪一條之路，品牌變革都必須堅持，都必須考慮與川菜工業化標準化品牌化相結合，都必須考慮迅速攻佔年輕消費群體的心智，這是我的基本觀點之一。
五、培養意見領袖，打造行業“超級傳播者”
2020年春節前，面對洶湧而來的新冠肺炎疫情，國家衛健委高級別專家組組長、中國工程院院士、著名呼吸病學專家鍾南山明確表達了對“超級傳播者”的擔憂，並多次提及、解釋新冠肺炎疫情“超級傳播者”。在疫情方面，“超級傳播者”對於社會的危害性是顯著的，我們當然不希望“超級傳播者”出現。在輿論傳播上，在商業推廣宣傳上，我們卻希望出現這樣的“超級傳播者”，可以稱之為“意見領袖”或者“網紅達人”。
如何進行信息傳播、品牌塑造、危機公關，如何培養“意見領袖”、打造行業“超級傳播者”？這是調味品行業面臨的話題。這裡給大家透露一點點信息，四川省調味協會已經有這方面的深入思考和規劃，我們正在準備建立中國川味文化移動分享應用平臺名稱叫“虎鯨食頻”平臺，創建、成立屬於調味品行業自己的發聲平臺、傳播載體。這個平臺的第一項定位就是數字化的川味傳播智媒體平臺。作為內容傳播載體，“虎鯨食頻”在傳播功能上包括調味品行業信息獲取功能、調味品行業自我表達功能、調味品行業解釋剖析功能、調味品行業引導指導功能、調味品行業數據蒐集功能等，為調味品企業解決追求點擊量的“流量思維”和追求黏性的“留量思維”，將調味品行業的“公域流量”巧妙轉化成企業的“私域留量”。
六、實施場景營銷，打造調味品網絡營銷體系 調味品企業要拓寬調味品貿易和銷售渠道，降低貿易成本，提高調味品企業盈利能力，辦法很多，其中一個比較可靠的辦法就是實施場景營銷，打造調味品網絡營銷體系。網絡營銷，尤其是移動互聯網營銷，可謂方心未艾，勢不可擋。本次新冠肺炎疫情中，許多民眾長時間居家，足不出戶。這種狀態已經並將繼續帶動網購和在線訂餐等領域需求上升。國家統計局數據顯示，2019年一季度網上零售額已達2.24萬億元，當年增速雖然只有不到16%，但近五年的複合增長率則高達33%，當年網上零售額佔社會消費品零售總額比例也達到23%，接近四分之一。普華永道中國預計，受新冠肺炎疫情影響，額外需求將讓2020年一季度網上零售額同比增速回升到30%左右，佔同期社會消費品零售總額比重也將攀升至30%。這是餐飲和零售行業的情況。在我們調味品行業，移動互聯網運用的企業不少，但是沒有運用移動互聯網的企業更多，而調味品網絡營銷體系的建立，則是一個比較新的話題。新冠肺炎疫情的肆虐，正好為我們提供了這方面觀察、瞭解、學習、探索、實踐運用的一個契機。上面提及的“虎鯨食頻”平臺就是想在調味品領域做一些探索，在場景營銷方面有所突破，有所作為，有所建樹。做作為具有公信力的調味品、食材等大宗商品貿易平臺，“虎鯨食頻”平臺將為行業主體銷售和採購構建一個高效的電子交易平臺，並匯聚大量調味品和原料農產品的需求及供給方，拓寬產品的銷售渠道；參與交易行業主體通過“虎鯨食頻”平臺直接對接貨物的採購和銷售，減少中間環節，降低調味品行業主體的貿易成本，有效提升業績和效益。“虎鯨食頻”平臺以AI（人工智能）為技術路徑，以移動智媒體為技術載體，以筷樂共饗、味來電商為兩翼，以“價值聯結，分眾共享”為經營模式，以“共建調味品場景營銷載體，加快調味品與餐飲業融合，推動川菜標準化歷史進程”為己任，以打造“四大中心”（中國川味產業數據中心、中國川味文化創意中心、中國川味信息傳播中心、中國川味營銷推廣中心）為戰略目標，創建全國、全世界獨一無二的中國川味文化移動分享應用平臺。
七、關注政策調整，進行綜合比較權衡
說到這裡，需要提及一個話題就是，調味品企業在調整發展戰略時，要注意與國家或地方的法律法規、政策變動、安全標準修訂制訂等進行對接。
四川省地方標準《食品安全地方標準半固態複合調味料》（DBS51/003-2016）已經於2019年12月21日起廢止。由於國標GB31644-2018只是一個基礎標準，所以，四川的調味品企業遇到了因為標準變動而導致包裝材料作廢、如何實施半固態複合調味料標準的難題。
目前，四川省調味協會正在蒐集相關企業信息、集中各方的意見和建議，向政府部門反映。所以，調味品企業在本次調整、變革過程中，必須多方面考慮權衡法律法規問題、政策變動問題、標準修訂制訂廢止問題、市場變化問題、其他社會問題等。
“沉舟側畔千帆過，病樹前頭萬木春。”疫情雖然可怕，但比疫情更可怕的是僵化保守、固步自封、小富即安、不思進取、不願變革。調味品行業，肩負著民生產品的生產經營，肩負著老百姓的生命和健康，可謂任重道遠。在新冠肺炎肆虐的今年，是鼠年，也是十二生肖的開頭之年。川渝地區的調味品企業，抓住歷史的機遇，迎接挑戰，共商共建共享，共同打造屬於自己的家園和平臺，共同繪製更加美好的“味來”藍圖，是我們共同的心願。
