辣炒排骨是一道風味佳營養好的家常菜餚，排骨與辣椒的完美結合，富含蛋白質、脂肪和維生素，同時也是老年人和小孩補充鈣質的最佳食材，同時中醫認為，排骨也可以滋陰壯陽，與辣椒搭配烹飪後也可讓排骨沒有那麼油膩，更加的有食慾。
[ 原料 ]：排骨、青椒、小米椒、蒜苗
[ 調料 ]：老抽、蠔油、料酒、生薑、大蒜、八角、幹辣椒
— 步驟解說 —
1、將青椒、小米椒斜刀切成菱形，蒜苗切小段備用，幹辣椒切小段，大蒜、姜切小片備用。
2、將排骨洗淨後切成大小均勻的小段，切好後裝盤備用。
3、熱鍋，加入適量的油，油熱後將生薑和大蒜放入鍋中翻炒出香味。
4、生薑和大蒜煸炒出香味後加入切好的排骨，煸炒5分鐘左右，炒出香味。
5、排骨炒出香味後加入幹辣椒、八角，繼續翻炒片刻。
6、將料酒、老抽、蠔油倒入鍋中調味和上色，翻炒均勻。
7、上色翻炒均勻後，在鍋中倒入開水，水量沒過排骨，然後蓋上鍋蓋，小火燜燉20分鐘。
8、燜燉20分鐘後，將辣椒、蒜苗加入鍋中，大火翻炒斷生。
9、最後加入鹽、雞精調味，翻炒均勻後收汁起鍋裝盤，美味既成。
分享到:
