蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴，制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。
材料准备
做法
1
准备3个鸡蛋和适量温开水。
2
把鸡蛋打入碗中，往一个方向打。
3
鸡蛋打散后放入盐，不要放太多，放完盐接着打，一直打到用筷子挑看不到蛋清为止。
4
然后往鸡蛋里加温开水，先加一半，接着打鸡蛋，然后再把另外一半放进去，再把蛋液打匀。
5
然后用细筛把蛋液过滤一下，把泡泡过滤出去。
6
鸡蛋液就打好了。
7
起蒸锅水先预热一会，然后把鸡蛋液放进去，盖上盖，然后盖上锅盖，大火烧开水，转中火蒸12分钟左右。
8
美味的蒸鸡蛋羹出锅啦，吃的时候也可以放少许生抽。
小贴士
1,鸡蛋液一定要打到位，打到看不到蛋清，
2,要加温开水，加凉水容易起泡泡，但温开水不能温度不能太高。
3,蛋液打好以后细筛过滤一下，把打起的泡泡滤掉。
4,蒸的时候要注意蒸鸡蛋器皿的导热性和火候大小来调整蒸的时间长短。
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