粉蒸肉
用料
五花肉，姜，甜面酱，料酒，生抽，老抽，糖，香油，腐乳汁，大米，干辣椒，大料，花椒
做法
1.五花肉切片，葱姜切末。
2.五花肉片放姜末，甜面酱，料酒，生抽，老抽，糖，香油，腐乳汁充分搅拌，腌制至少15分钟。
3.将一小碗米放入锅中，加干辣椒，大料，花椒粒放入锅中同米一起炒，小火炒至米粒发黄，倒出，稍凉后倒入搅拌机里打成米粉。
4.将米粉与肉充分搅拌，让每片肉均匀滴裹上米粉，再腌制15分钟。
5.锅中放足够热水，此时可将腌好的肉摆入较浅的碗中，碗中稍微抹一点油，肉皮朝下，开锅后放入蒸锅内大火蒸90分钟左右
6.出锅后可将碗倒扣，撒上葱花即可。
培根炒猪肚菌
材料：培根、猪肚菌、姜葱水、青红椒、洋葱、海鲜酱、排骨酱、煲仔酱、味精、香油、鸡精、味精
做法：
1、培根切片，加姜葱水、鸡精和味精腌10分钟，入油锅炸至色金黄，捞出沥油。
2、猪肚菌切片，下油锅滑油，捞出沥油。海鲜酱、排骨酱和煲仔酱一起调成酱汁。
3、锅留底油，下培根片和猪肚菌片翻炒，放入青红椒节、洋葱块和酱汁炒香，调入鸡精、味精和香油，炒匀即可。
炝海笋芹菜
做法：1、海笋泡发后，竖立切成两份
2、香芹切成寸段备用
3、将香芹和海笋放在沸水中略焯后立即捞出
4、锅中放入一大勺油，凉油入锅，加入花椒炸出香味
5、再加入适量切好的红椒段一起炒香后关火
6、倒入焯好的香芹和海笋
7、再加入适量盐炒拌均匀即可
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