黑胡椒牛肉粒，很下飯開胃的一道菜，還沒遇到過不喜歡的人，但是買的牛肉切粒後再翻炒，很容易就老了咬不動，而且粒狀的也不容易入味，最近發現用牛排直接切粒來炒這道菜，真的很完美。
由於牛排都是選用嫩的部位，國內牛排基本都是進口的牛肉，原料的質量沒得說，用來做這道菜非常適合。
視頻加載中...
以前菜場買過瘦牛肉炒這道菜，怎麼炒都覺得不夠嫩，中國人對這種炒菜肉類口感要肉嫩滑咀嚼起來無勁道，選用牛排做這個菜超適合的，一塊牛排剛好夠一個菜價格也實惠。黑椒具有強烈、刺激的味道。黑椒和牛肉就是絕配，每顆牛肉粒上都沾滿了黑椒醬汁，稍稍辣，讓人胃口大開。
用 料
牛排 - 1塊
洋蔥 - 半個
大蒜 - 整顆
青椒 - 1個
紅椒 - 1個
黑胡椒粉
老抽 - 5ml
生抽 - 30ml
料酒 - 20ml
生粉 鹽 雞精
做 法
▲牛肉粒用黑胡椒、生粉、料酒醃製。
▲熱油，牛肉粒10秒內出鍋，表面變色就OK。
▲蒜粒用小火先炒一會，放青紅椒適當翻炒。
▲下洋蔥、牛肉粒、生抽、老抽、鹽、雞精
▲快速翻炒均勻，用生粉水勾芡。
▲翻炒完成，一定要全程大火。
黑胡椒的主要成分是胡椒鹼，能祛腥、解油膩，助消化。有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚。
分享到:
