近日，随着新冠肺炎疫情防控形势向好，一项新的服务加入餐饮行列——备公筷。北京等许多地方要求餐饮企业服务人员，温馨提醒引导用餐者使用“公筷公勺”。 中国饭店协会日前也再次发布倡议，引导餐饮企业开展公筷公勺双筷健康行动，做健康饮食习惯的倡行者。
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其实，2003年非典疫情期间，中国饭店协会就专门制定《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》。疫情过后，我去北京参加教学研讨会餐，曾亲身经历使用公筷分餐行动。但随着非典疫情的结束，分餐制逐渐被抛在脑后，又变成了大会餐。有的地方聚餐吃喝甚至以越大越有门面、越大越气派自居。尽管“光盘行动”极大地制约了浪费，但分餐制却始终没有兴起。
现在，这种倡议再度提起，虽然难免有“好了疮疤记起痛”的感觉，但能够重新回归公众视野，被各地重视号召，也能看出国人对公共聚餐、健康饮食认识的反醒和深化。
分餐制，既是身份素养的体现，也是互相尊重、安全健康的饮食方式。我国古代早已有之。看介绍先秦汉代，甚至更早时代故事的书籍、电影、电视，许多国君王公招待宾客、群臣，或大家宴饮，不都是一人一桌、保持一定距离、一人一份的分餐方式吗？现在随着世人增多，流行病的泛滥，在公共场合，尽管因资源有限，不必再安排、摆放过多的餐桌，但分餐制无疑极为必要。
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推行公筷公勺制，可谓低耗高效保证餐饮卫生健康的有效之举。没有人不希望养成更加卫生健康的用餐习惯。但个人以为，既然我们提倡“公筷公勺”分餐制，还不如彻底改变旧有的大锅饭、拼碗筷的聚餐、会餐观念，去掉一人两筷或多筷分餐制度，干脆提议，从每一个人做起，出门自带“勺筷”（特别大型、隆重的场面，如结婚等可以配发），所有的饭店、食堂等公共饮食场所，全部使用快餐盘制度，建议能分餐的尽量分餐，确实不能分餐的做到一菜一公筷，一汤一公勺。这样，既可以减少浪费，节约人力物力资源，又能有效防止疾病的传播，同时，培养了人们自食其力的能力，保证人们养成健康安全的饮食方式。何乐而不为呢？
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