東北人民，不光對大白菜情有獨鍾，他們對土豆一樣也愛的深沉！細數東北各種吃土豆的方法，最終覺得，東北人應該是這片土地上最會吃土豆的群體了吧。若是一顆土豆能到了東北人的手中，也不枉這顆土豆來這世上走這一遭了！
東北最直白的吃土豆方法——烀土豆！做法簡單粗暴，吃法直截了當。土豆清洗掉最外面的泥土，然後連皮上鍋蒸。雖然蒸法都是一樣的， 但是火候和時間的掌控，真的要看自己的需求了。喜歡綿軟口感的，蒸的時間長一些，喜歡口感硬實一點的，蒸到剛剛斷生即可。用來蒸的土豆，一定要選每年新下的土豆，口感清甜沒有啥怪味，就像新鮮的剛打撈上來的魚，最適合清蒸。蒸好的土豆有三種吃法，喜歡感受土豆原香的，直接去了皮吃就可以。喜歡鹹口的，可以蘸著雞蛋醬吃，喜歡甜口的，可以蘸著白砂糖吃。總之，總有一顆土豆，能在東北人的手裡找到歸宿！
然而清蒸土豆不過是土豆在東北的最基本打開方式，接下來的做法，才是東北人的大招！在東北，土豆的本質就跟它的外形一樣，圓滑無稜角，和什麼在一起都百搭。土豆可以燉一切肉，排骨、牛肉、羊排，和什麼肉在一起，它就是什麼味道，同時還不忘了把自己獨有的那份清甜傳遞到肉中。
土豆燉肉的時候，一定要後下鍋。這樣才不會燉到沒了魂，燉的剛剛好的土豆連同肉一起出鍋，湯汁裡面融入了細膩的土豆，轉而又包裹在肉上，讓粗纖維的肉都有了細膩的一面。這個時候，千萬不要光記著吃肉、吃土豆，一定要盛一勺湯汁淋在米飯上，寡淡的米飯瞬間會在這飽含精華的湯汁裡達到高光時刻！
如果沒有肉，土豆也能獨挑大樑！地三鮮就是最好的證明，一盤東北地三鮮，能夠下得了三碗大米飯。地三鮮裡不光有土豆，還有茄子、辣椒來和它分庭抗禮。在熱油中炸透，土豆、茄子、青椒各自成型，口感一軟、一硬、一嫩，色澤鮮豔、鮮香十足，盛上滿滿的一碗大米飯，就是造！
除此之外，東北菜裡土豆的身影幾乎隨處可見。熗拌土豆絲、素炒土豆片、飯包裡的土豆泥，哪怕今天家裡啥菜沒有，但只要有一顆土豆，都能讓東北人格外踏實！甚至，連東北人最喜歡的大白菜見了土豆，都感覺到岌岌可危！
