很久沒做吐司了，不知道大家有沒有這個現象，就是有時候勤快起來就會連著做好多好吃的東西，但是一旦懶起來，也許半年都不再做這個東西，我就有這個情況，啥東西一旦不做，也許半年十個月也不再碰了，這吐司就是其中之一，去年剛開始學會用一次發酵法做吐司以後，連著做了七八次，次次都成功，那真是心情倍兒好倍兒高興啊！後來麵包粉沒了，一直就拖著沒買，想想到現在都有七八個月沒做過吐司了，太久了。
最近早餐總吃中餐有點膩了，又開始惦記吐司了，趕緊買了高筋粉，今天終於抽了懶筋又做了個大吐司，今天做個帶顏色的吐司嚐嚐看，放了點紅曲粉，成品粉粉嫩嫩的還挺好看的，本來說第二天吃的時候切了再拍切開的照片，早上起來暈暈乎乎熱了牛奶撕吧著就把麵包吃了，忘了拍照，下次再做補上吧！
總之這個一次發酵法做吐司真的太棒了，次次都成功，以前偶爾做吐司會有斷筋的現象，成品組織就會很差，每次辛辛苦苦做好的吐司不太成功，那心情真是沒法形容，所以做吐司不是次次成功的朋友，或是烘焙新手們，真的強烈推薦你們試試這個一次發酵法做吐司哈！先多做一些成功的吐司，然後咱再挑戰二次發酵法的吐司哈！
所需食材：麵包粉270克，雞蛋40克，細砂糖30克，煉乳30克，牛奶95克，淡奶油30克，奶粉20克，鮮酵母6克（原配方3克乾酵母），鹽3克，黃油20克，紅曲粉6克。
製作過程：
1準備好所有食材，如果你沒有紅曲粉就用可可粉代替也行。
2先把麵包粉270克，雞蛋40克，細砂糖30克，煉乳30克，牛奶95克，淡奶油30克，奶粉20克，鹽3克，紅曲粉6克放入廚師機和麵桶裡。
3再稱6克鮮酵母放進去，如果你沒有就用乾酵母，記得用耐高糖的酵母。
4先用廚師機二擋揉麵6分鐘，我的機器是1000瓦的，如果你的功率小就要再長點時間，反過來說如果功率更大就少點時間。
5然後加入軟化的20克黃油，繼續二擋揉麵10分鐘，黃油軟化就是從冰箱冷凍拿出來化到用手指一按就能按動就是軟化好了，不用化成液體哈。
6把麵糰揉到能拉出比較薄的薄膜即可，也就是人們總說的手套膜。
7把麵糰整理成圓形放硅膠案板上鬆弛5分鐘，今天咱用的是一次發酵法做吐司，所以不用發酵，揉好的麵糰鬆弛5分鐘下一步就要分割整形了。
8鬆弛好的麵糰平分成三份，分別滾圓蓋溼布再鬆弛5分鐘。
9把鬆弛好的小劑子用排氣擀麵棍擀成長條。
10把擀好的長條翻過來從上往下捲起來，卷得緊點。
11卷好的劑子封口處衝下再擀成更長的條，我這大概有50釐米。
12這長條翻過來從上往下捲起，這個跟咱平時做的需要二次發酵的吐司不太一樣，從側面看卷的圈數比較多哈。
13把卷好的面劑子擺放在吐司模具內，注意封口處都衝一個方向，蓋上保鮮膜開始發酵，這個比需要二次發酵的方法發酵得慢些，不用著急哈。
14發酵到七分滿就蓋上吐司模具的蓋子，然後預熱烤箱上下管185度，大概十分鐘就能預熱好。
15烤箱預熱好以後把吐司模具放入烤箱用185度烤42分鐘即可，時間到了立即取出模具打開蓋子，把吐司模具震一下去掉熱氣，再把吐司倒出來放烤網上晾涼切片即可。
小提示：沒紅曲粉的話用可可粉代替也行，具體烘烤時間也要根據你家烤箱的實際溫度來定，總之我覺得稍微多烤幾分鐘也比沒烤熟要強多了，沒烤熟的話第一會塌腰，第二組織發粘也不好吃。
