炒包菜好吃有秘訣，多加一種食材，香辣脆爽，飯店都吃不到
炒包菜是一道深受大眾喜愛的家常菜，包菜是冬天的時令蔬菜，鮮嫩實惠，才8毛1斤，我家喜歡吃不吃，隔三差五地炒來吃，煮來吃，涼拌吃，下飯得很。
說道炒包菜，是需要技巧的，要不然炒糊了發苦、幹，鹽味沒有炒均勻，不好吃，其實一點也不難，一個是添加肉炒更好吃，一個是按順序來操作，下面就是詳細做法，一起學起來吧。
【美味的包菜】
做法：
1、半個包菜用鹽水浸泡10分鐘，然後沖洗乾淨用手撕成小塊，菜上保持水分。
2、100克肥肉切成小丁，多切一點大蒜（拍碎），6個幹小米辣切段。
3、肥肉丁直接下鍋中小火煸炒，炒至肥肉丁變焦黃色，這時炒出一些豬油，把多餘的豬油倒出，這豬油可炒其它菜。
4、然後放入大蒜和幹辣椒煸炒，炒至幹辣椒有點微糊。
5、轉中大火，倒入包菜，因為包菜有水分，會發出“滋滋滋.......”的響聲，不要馬上翻動，停30秒，讓底部的包菜粘上鍋氣。
6、然後翻炒，炒至包菜斷生，倒入芡汁翻炒，待芡汁濃稠出鍋裝盤。芡汁裡有零添加醬油、鹽、味精各適量。
7、
總結一下：
1、包菜選葉薄脆嫩的那種，包菜用手撕的才好吃；包菜上保持水分，這樣炒的時候就不會糊發苦。
2、用豬油、油渣炒香極了。
3、勾芡汁，菜的色澤更鮮亮、多汁、入味。
4、火候要大，才能炒出鍋氣的香味。
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