廣式腸粉流傳已久，至今依舊深受大眾喜愛。在廣東基本隨處可見，大到酒店餐館，小到小店小販。去酒店餐館怕貴，去小店小販又怕不乾淨，那麼可以自己學著動手製作哦！
腸粉製作簡單，有難度大概就是粉那裡的把握了，餡料基本都可以自己的喜好來定。
腸粉是蒸煮出來的，不用擔心吃多了會上火，不過腸粉中含支鏈澱粉含量較高，要比麵粉做成的麵條、饅頭難消化得多，胃病患者少吃為妙！
下面睿爸分享的是廣式雞蛋鮮蝦腸的製作過程！
材料準備
製作過程
- 1 -
鮮蝦，切掉蝦頭蝦尾
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剝掉殼
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蝦背劃一刀，去蝦線
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蝦肉切碎，備用
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- 2 -
檸檬切片
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檸檬汁擠入蝦肉中，去腥
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檸檬片放到蝦肉上，放置一會，備用
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- 3 -
小蔥切碎，備用
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- 4 -
70克的腸粉和150毫升清水，混合
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攪拌均勻，備用
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- 5 -
生粉中加入適量清水，攪拌均勻
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- 6 -
蝦肉中加入一半生粉水
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再打入一個雞蛋
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攪拌均勻，備用
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- 7 -
腸粉模具/蒸盤，刷油
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蒸鍋先預熱
再舀入3勺之前拌好的粉漿到模具裡
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加蓋，蒸一小會，定型
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之後，加入雞蛋鮮蝦糊
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加蓋，蒸1分鐘左右
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然後，撒上蔥花
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用腸粉鏟，邊鏟邊捲起來，裝盤
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腸粉就做好了，下面是做芡汁
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- 8 -
熱鍋，加少油
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放入蔥花和5克生抽
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加入少量清水稀釋
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水開之後，加入剩下的生粉水，勾芡，收汁
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- 9 -
腸粉上淋上芡汁
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鮮味爽口的廣式雞蛋鮮蝦腸好了，可以開吃啦
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