食在小厨
包菜有的地方叫莲花白，我们一般都叫包包菜，这种蔬菜属于平民菜，由于脆嫩爽口，又特别的便宜，不仅可以炒着吃，还可以作成泡菜，所以特别受到欢迎。对于包包菜，我家要么爆炒，要么泡着吃，要么是炒肉吃，但是，对于爱吃辣椒和爱吃肉的的人来说，清炒不好吃，必须加辣皮子和花椒粒一起炒，是香辣味道。
有时候也做手撕包包菜、干锅包包菜等等，也都是以辣为主。我家做素炒的很少，必须和肉片一起炒的比较多些，虽然很少吃大肉，偶尔做也是和五花肉一起炒，就的搭配豆瓣酱，这样炒出来的包包菜味道超好吃，香辣开胃很是下饭。
今天就分享我做的包包炒肉，就是五花肉，真是香辣爽口又下饭，现在吃最适合了，包包菜鲜嫩多汁真好吃
做法：1、先把五花肉分成大块，下开水里
2、加花椒粒、八角、白酒、姜在煮锅里煮到7成熟，捞起凉透切薄片，千万不能煮的太熟透了，因为还要下锅炒，劲道才好吃
3、锅燃烧加五花肉片翻炒出水分出油出香味
4、加姜片、大葱、豆瓣酱翻炒出红油，爱吃辣的，可加青辣椒块一起翻炒出辣味
5、加用手撕的包包菜翻炒变软（包包菜最好撕的大小一样，只要叶子部分），加生抽翻炒均匀，可选加鸡精或者味精翻炒均匀就可出锅了
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
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包菜，是非常常见的蔬菜，不是用来清炒就是当配菜使用。湘菜系的手撕包菜，是我见过的最拿包菜当回事，也是我吃过最好的包菜。红白相间，色泽艳丽，麻辣鲜香，爽脆清甜，非常下饭。
手撕包菜
①用手将包菜撕成不规则小块，清洗干净，沥干水分，干辣椒剪成段，蒜切片，五花肉事先放冰箱冷冻一会儿，这样切出的片不容易肥瘦分离，切薄片；
②锅中放入少许食用油，开小火，放入五花肉煸炒出油，至两面肉质收缩微微金黄，放入辣椒、蒜片，转中火煸出香味，放入包菜翻炒，加入料酒、生抽、香醋、白糖，继续翻炒至包菜变软，转大火收汁，放入鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。
冬天的时候，餐桌上架个干锅，让包菜持续加热，更是美不可言，巴适的很。
优岳7
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