膳食小課堂——藥知道
Hi~這裡是膳食計開設的小課堂——“藥知道”,膳食君將定期為大家介紹各種重要食材,讓你瞭解中藥的性格與脾氣,趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~
藥材簡介
餘甘子,中藥名。為大戟科植物餘甘子的果實。果實富含豐富的丙種維生素,供食用,可生津止渴,潤肺化痰,治咳嗽、喉痛,解河豚魚中毒等。初食味酸澀,良久乃甘,故名"餘甘子"。樹根和葉供藥用,能解熱清毒,治皮炎、溼疹、風溼痛等。葉曬乾供枕芯用料。主治感冒發熱,咳嗽,咽痛,白喉,煩熱口渴,高血壓。
基礎知識一覽
<table><tbody>別稱
油甘子、米含、望果、木波
性味
味甘、酸、澀,性涼
歸經
歸肺、胃經
功效
清熱利咽,潤肺化痰,生津止渴
/<tbody>/<table>小試牛刀
1、《新修本草》:“主風虛熱氣。”
2、《本草拾遺》:“主補益,強氣力。取子壓取汁,和油塗頭生髮,去風癢。初塗發脫,後生如漆。”
3、《海藥本草》:“主丹石傷肺,上氣咳嗽。久服輕身,延年長生。”
4、《本草衍義》:“解金石毒,為末作湯點服。”
5、《福建中草藥》:“消食化滯。治食積嘔吐,腹痛,洩瀉。”
6、廣州部隊《常用中草藥手冊》:潤肺化痰,生津止渴。
食用禁忌
脾胃虛寒者慎服。
膳食食譜
餘甘子木瓜湯
用料:
木瓜750克,餘甘子6個,雪梨3個,蜜棗3個,瘦肉188克,鹽適量
做法步驟:
1
木瓜去皮去核切厚塊,蜜棗洗乾淨
2
雪梨去皮切塊,餘甘子洗淨用刀拍爛
3
瘦肉洗乾淨,氽燙後再衝洗乾淨
4
煲滾適量水,放人木瓜、餘甘子、雪梨、蜜棗和瘦肉
5
水滾後改慢火煲約一小時,下鹽調味即成
/<tbody>/<table>餘甘子煲豬肉
餘甘子10顆,蜜棗3個、豬瘦肉300克,生薑3片
1.蜜棗去核,豬肉切塊
2.一起放進瓦煲內,加人清水2500毫升
3.武火煲沸後,改為文火煲1個多小時
4.調入適量食鹽便可
該湯甘酸清潤,有除煩生津,甘潤益氣的功效