做南瓜餅時,千萬不要用麵粉了!用它做,口感更加鬆軟,越吃越香,今天就教大家正宗南瓜餅的做法。很多人在做南瓜餅時,喜歡加麵粉,其實這是非常錯誤的,加了麵粉的南瓜餅,吃著特別幹、炸的沒形狀,
南瓜餅
食材:老南瓜2000克、白糖400克、糯米粉750克、粘米粉300克、麵包糠適量。
做法:
1.先將老南瓜去皮,然後洗淨、瀝乾水分備用。
2.把老南瓜放入到蒸鍋中,蒸熟透即可,然後用紗布將蒸好的南瓜包好,擠出熟南瓜中多餘的水分。
3.將白糖、糯米粉、粘米粉全部放入到瀝乾水分的南瓜中,攪拌均勻。
4.攪拌好的南瓜麵糰,切成小劑子,放入到模型中,然後裹上面包糠。
5.鍋中放油,油溫7成熱,放入南瓜餅,炸成兩面金黃即可食用。
南瓜餅
注意事項:
1.做南瓜餅時千萬不要用麵粉,麵粉做的南瓜餅特別硬,沒有一點口感,如果用糯米粉和粘米粉代替,就和麻球味道一樣,吃著就特別軟,還很香。
2.南瓜必須要用老南瓜,蒸熟後還要瀝乾南瓜中的水分,使南瓜餅味道更濃郁,還能提升南瓜餅成功率。
3.上述的糯米粉和粘米粉的重量,大家根據實際情況去加,因為每個人的選材不一,導致量用的不一樣,只能把我的比例作為參考,如果大家最後做的南瓜餅特別硬,說明您糯米粉加的太多了,要適量減少。如果南瓜餅做的不成形,就要多加點糯米粉。
4.炸南瓜餅時,要小火慢炸,火太大,容易炸糊,炸熟的南瓜餅,需要趁熱吃,冷的南瓜餅沒有口感,不酥香。
南瓜餅
這就是今天教大家做南瓜餅的方法,做法很簡單,大家買不帶粘米粉的,就只用糯米粉即可,把面揉的不沾手,就代表南瓜麵糰做好了,一樣能把南瓜餅做的非常好吃,大家一定要多吃點南瓜,南瓜特別養心養胃,適合每個人食用。