前幾天用泡椒汁蒸的鱸魚特別好吃，
就覺得泡椒汁燒排骨應該也不錯。
買了肋排，燒煮的滿屋飄香時。
堅定的感到，果然不會讓人失望。
預料之中的香濃中帶著獨特的淡淡泡椒味，十分完美。
越來越覺得泡椒汁是個萬能的百搭調味料，豐富的要命。
跟啥配合，都會讓一次普通的做菜變成廚藝的悄悄提升。
還省事又強大，不用再操心鹽與醬油要放多少，醋與白糖的比例多少。
這是一汁定味，一煮成菜，一步到位至完美。
以前怕辣很少買泡椒，就算買也是虎爹一個人只吃泡的那個辣椒。
剩下的汁水覺得沒啥用就扔掉了，現在才知道那是個味足的寶。
此刻在我這裡，汁的地位已經超越了那個小辣椒。
【泡椒燒排骨】
材料：肋排450克，彩色泡椒10個，泡椒汁7大勺，老抽1勺，料酒3勺。
做法：蔥切小段，薑切片，泡椒去掉梗後從中間剪開成兩半。
洗淨的排骨跟冷水一起下鍋，大火煮開後轉中火稍煮2-3分鐘。焯水去腥味。
煮至雪沫飄起，即可關火撈出，溫水洗淨待用。
炒鍋中油熱後放入蔥姜爆香。
加入焯過水的排骨，翻炒至有的肉塊稍有焦色，或者能看到滋滋冒油。
加入熱水，泡椒、泡椒汁、老抽、料酒，開始燜燉。
30分鐘左右，至香氣四溢，湯汁收濃即可。
小貼士：
不用放鹽，泡椒汁都稍鹹，再加用來上色的老抽也是鹹的，湯汁收濃了味道剛剛好。
這種彩色泡椒，泡椒辣，泡椒汁卻是微微辣，所以燒好的排骨也不辣，很好吃。
貴州泡椒是前兩天的頭條活動中買的，在頭條商城的放心購，估計現在還有。
分享到:
閱讀更多 虎媽尚菜 的文章
