▲ 烹饪者：维维老师
烹饪西点：大理石乳酪蛋糕
Ingredients
面糊食材
奶油奶酪400克
细砂糖90克
玉米粉13克
酸奶50克
新鲜鸡蛋105克
新鲜蛋黃14克
动物性鲜奶油48克
饼干底食材
奇福饼干68克
无盐黄油38克
大理石花纹食材
蛋糕面糊20克
市售巧克力酱适量
Preparation
• 完全溶解黄油呈液体状。
• 捣碎饼干。
Cooking steps
饼干底
1
把黄油与饼干混合均匀。
2
6寸蛋糕模抹一圈黄油倒入饼干底，压平压实。
蛋糕底
3
软化奶油奶酪并加入细砂糖搅拌。
4
加入玉米淀粉混合均匀，然后再加入酸奶搅入后再添加蛋黄液继续搅拌在内。
5
放入全蛋液，一个一个放然后搅拌，才不会导致结粒。
6
全部鸡蛋放入后搅拌至光滑亮面。
7
最后下鲜奶油，这时候换用硅胶刀拌匀。
ps：如果用打蛋器的话容易造成表面的小气泡。
8
倒入蛋糕面糊至饼干底中，预留20~30g。
9
适量巧克酱与蛋糕糊混合放入裱花袋中，在蛋糕表面画8字形。
10
用筷子在8字形上继续画8字形并向外画一圈。
11
使用水浴法进行烘烤，取一个烤盘倒入凉水，把蛋糕及放有蛋糕的烤盘一同放在凉水上进炉烘烤上火100℃，下火150℃，烘烤50~60分钟。
12
制作完成后需要放冷藏冰一天，用喷枪喷刀，再进行切开。
ps：没有喷枪的话，可以泡在热水中再切。
*最后彩蛋*
陪你去看流星雨~落在这地球上，
让你的蛋糕留在我嘴上~
（封面图源于网络）
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