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鯰魚怎麼做好吃又營養?
鯰魚不僅營養美味，還有補中益氣的功效，鯰魚沒有像魚一樣的刺，吃起來方便，尤其小孩吃鯰魚不用害怕被刺卡住。鯰魚是一種營養非常豐富的美食，可是要把鯰魚做的好吃營養又細嫩，那還得講究一番功夫，怎麼才能做出好吃美味的鯰魚呢，今天大廚來教教大家。
鯰魚怎麼做
材料
鯰魚，大蒜，花椒，蔥，生薑，豆瓣，黃酒，白糖，澱粉，辣椒，紅油，味精，香菜
做法與步驟
◆第一步
準備好大蒜、蔥、生薑等材料。
◆第二步
將鯰魚去內臟，洗淨後切成塊，放上鹽、味精、黃酒，澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
◆第三步
鍋中放油，加入大蒜，花椒，蔥頭，紅辣椒，豆瓣炒香，加入適量的水和鹽(水要根據魚的多少決定，保證水要能將魚淹沒)。
◆第四步
用小火熬湯，時間大約六七分鐘。
◆第五步
將醃製的鯰魚放入鍋中，先放鯰魚的骨頭，再放魚肉，注意用中小火煮。大約5、6分鐘，魚煮熟即可倒入盆中。
◆第六步
將蔥、香菜撒在魚上即可。
【做鯰魚的小竅門】
1.做鯰魚一定要用中小火，大火容易把魚肉煮爛，而且魚肉不細嫩。
2.魚肉一熟馬上就要起鍋，煮的時間不能長了，時間長了吃直起來肉質也不細嫩。
【鯰魚的特色】
細嫩、爽滑、可口
吃鯰魚有哪些好處
1.滋補身體，產婦吃鯰魚有催乳作用。
2.滋陰養血，開胃消食，尤其適合老年人、兒童。
吃鯰魚的注意事項
鯰魚不宜與以下食物同食
◆牛油
◆羊油
◆牛肝
◆鯰魚
◆野豬肉
◆野雞肉
鯰魚是一道美味，看了上面大廚的做法之後，想不想親自試一試用鯰魚做一頓胃的美食呢，趕緊試試吧!
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美食營養大廚
鯰魚可也一直這樣做，即營養又美味；
鯰魚、醋、蔥、姜、花椒、野山椒、料酒、醋、糖、茄子、香菜
1；鯰魚宰殺，去其鰓和內臟、魚鰭魚尾，沖洗乾淨
2；水中放醋，反覆清洗乾淨鯰魚表面的粘液，沖洗乾淨，瀝乾水分，剁成段
3；蔥白切段，薑切片，野山椒和郫縣豆瓣醬剁碎
4；起油鍋，半響蔥薑蒜、花椒和野山椒
5；下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
6；下入切好的魚段，沿鍋邊烹入料酒和醋
7；添加沒過的水，加糖調味，大火燒開
8；茄子手撕成大塊，放入鍋內，同煮
9；中火煮至茄子軟爛，試試鹹淡，用鹽調味
10；大火收汁，起鍋前加點蔥花和香菜碎即可
娟子美食記
吃鯰魚的話，我們這裡就是把魚處理好內臟後，切成兩釐米的小塊，然後再用薑絲和鹽稍微醃製一下，清水燒開後放入薑片，再把魚放入到清水鍋中，再待水開一兩分鐘後就可以焦著自己做的鹽蘸吃，非常地道香甜。
