1、三大營養素：蛋白質、脂肪、糖類。
2、鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。生理功能包括調節心臟和神經的傳導和肌肉的收縮，降低毛細血管和細胞膜的通透性。缺鈣會引發生長髮育遲緩，佝僂病、骨骼變形，出現“O”形腿。
3、鋅的生理功能包括促進生長髮育和組織再生，促進食慾，促進維生素A的代謝和生理功能，促進性器官及性功能的正常發育及參與免疫過程。缺鋅患者可有食慾缺乏、異食癖。
4、脂溶性維生素：維生素A、維生素E、維生素D、維生素K。維生素A缺乏會患乾眼病、夜盲症；維生素D缺乏會患佝僂病、骨質軟化症；維生素E缺乏會影響生育；維生素K缺乏會影響血液凝固障礙。
5、水溶性維生素：維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6、維生素B12、維生素C及葉酸。維生素B1缺乏會患腳氣病；維生素B6缺乏會患唇炎、口腔炎；維生素B12缺乏會虛弱、減重、貧血；維生素C缺乏會患壞血病；維生素M缺乏會患巨幼紅細胞性貧血。
6、普通飲食適用於病情較輕或疾病恢復期的病人。
7、半流質飲食適用於發熱、體弱、消化道疾病、咀嚼不便、手術後病人等。
8、流質飲食：適用於高熱、口腔疾病、各種大手術後、機型消化道疾病、危重或全身衰竭等病人。
9、高熱能飲食適用於甲狀腺功能亢進、高熱、燒傷等病人及產婦。主要是在基本飲食基礎上加餐兩次高熱能飲食。
10、高蛋白飲食：適用於長期消耗性疾病（如結核）、貧血、燒傷、腎病綜合徵、大手術後及癌症晚期的病人。
11、低蛋白飲食：適用於急性腎炎、尿毒症、肝性腦病等病人。腎功能不全者忌食豆製品，肝性腦病患者以植物蛋白為主。
12、低鹽飲食適用於急慢性腎炎、心臟病、肝硬化伴腹水、重度高血壓、水腫較輕的病人。成年人進食鹽量不超過2g/日。禁止一切醃製食品。
13、無鹽低鈉飲食：同低鹽飲食，但水腫較重者，除食物中自然含鈉外，烹調時不放食鹽。低鈉飲食，除無鹽外，還需控制食物中的含鈉量<0.5g/d，禁用醃製食物。
14、膽囊造影飲食：適用於需要用X線攝片或超聲進行膽囊檢查的病人。檢查前一天午餐進食高脂肪餐，可刺激膽囊收縮和排空，有助於造影劑進入膽囊；晚餐進食無脂肪、低蛋白、高糖類的清淡飲食，晚餐後口服造影劑，禁食、禁菸至次日上午攝X線平片。檢查日晨禁食，第一次攝片後進食脂肪餐，脂肪量不低於50g，30分鐘後再次攝片觀察。
15、隱血試驗飲食：用於協助診斷消化道有無出血，為大便隱血試驗做準備。實驗前3天，禁食綠色蔬菜、肉類、肝、動物血、含鐵豐富的實物或藥物，以免造成假陽性反應。可吃米麵、牛奶、豆製品、土豆等。
16、肌酐試驗飲食：協助檢查腎小球的濾過功能。實驗期為3天，禁食富蛋白食物，如肉類、禽類、魚類，禁飲咖啡和茶。
17、管飼飲食禁忌症：上消化道出血、食管-胃底靜脈曲張、鼻腔、食管手術後及食管癌和食管梗阻的病人。
18、成人插入長度為45~55cm，為前額髮際至胸骨劍突處，或由鼻尖經耳垂到胸骨劍突處的距離。
19、昏迷病人取去枕平臥位，將病人的頭後仰，當胃管插至會厭部，14~16cm時，將病人的頭部托起，使下頜靠近胸骨柄，增大咽喉部通道的弧度。
20、每次鼻飼量不超過200ml，間隔時間不少於2小時，食物溫度為38~40℃。
21、長期鼻飼定期更換胃管，乳膠每週更換一次，硅膠每月更換一次。更換胃管應在當天最後一次灌注食物後拔管，次日晨從另一側鼻孔插管。拔管前應夾閉胃管末端，避免拔管時液體反流入呼吸道。深呼氣時拔管，至咽喉處時，快速拔出，以免殘留液體流入氣管。
22、要素飲食：由無渣小分子物質組成，不含纖維素，不需經過消化過程，可直接被腸道吸收，營養全面，營養價值高。 原則是由低濃度、少劑量、速度慢開始。
23、要素飲食配置液保存在4℃以下冰箱內冷藏，24小時配製一次。口服法，37℃。鼻飼、胃造口，41~42℃。
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