說起空心菜，大家都不陌生，是一種很好吃的綠色葉子蔬菜，它的莖部和葉子部位的口感差別非常大，莖比較有嚼勁，葉子卻鮮嫩可口。是一道清熱解暑的夏季好菜。
我家最喜歡的空心菜做法，是一道非常快手的“南乳空心菜”，什麼調料都不放，只放一塊紅色豆腐乳，切一切炒一炒就出鍋，味道不能更贊！鮮豔的豆腐乳醬汁配上嫩嫩的空心菜，別提多開胃下飯了！
而且空心菜是一種非常健康的蔬菜喲，能夠降膽固醇，降脂減肥，並且所含的大量葉綠素以及性涼的特質還能幫助去除口臭，降火消炎。夏天吃是最適合不過了。
【南乳空心菜】
【所需食材以及輔料】
主材：空心菜：500g
調料類： 紅色豆腐乳一塊、植物油一勺
【圖解詳細步驟】
步驟一：準備好所有食材。空心菜由於是加熱就會迅速縮水的典型代表，所以多點沒關係。豆腐乳選擇紅色的品種，拿出半塊或者一塊，用半碗清水浸泡然後均勻攪拌成料汁。
步驟二：空心菜把莖部和葉子分開切，莖部切成3釐米左右的小段，葉子可以長一點，4~5釐米左右即可。
步驟三：平底鍋放入一勺植物油燒熱，先放入空心菜的莖部超軟，這樣莖部吃起來才不會顯得太硬不好吃。
步驟四：莖部炒軟後，下入空心菜的葉子，這樣烏烏泱泱一大鍋下去，幾秒鐘就變成一小坨。
步驟五：葉子沒有完全變軟的時候，我們下入豆腐乳汁，這就是這道菜唯一的調味料了，非常簡單。
步驟六：用豆腐乳汁給空心菜提味增鮮，翻炒均勻之後就可以出鍋啦。
豆腐乳的嫣紅和香味，空心菜的清爽和鮮嫩，融合在一起，口感簡直太好啦！而且這道菜雖然清淡，在炎炎夏日裡卻能打開你的胃口，讓人不由自主的想配著這美味的湯汁多吃一碗飯！
【小貼士】
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