夏天的瓜果蔬菜是最多的季節，各種水果琳琅滿目，一茬接一茬的輪番上市。在各種瓜果蔬菜中，黃瓜、西紅柿是打小就吃、百吃不厭的瓜果，而且也是非常便宜的。打小就喜歡過夏天，一是夏天可以天天泡在海水裡（不用上學是最主要的），二是夏天的瓜果特別多，天天都是黃瓜、西紅柿、西瓜，每天洗一盆黃瓜、西紅柿，兄弟姐妹們一會摸一個吃，到了下午就見底了。
黃瓜除了生吃，炒著吃、拌著吃、包餃子樣樣行，黃瓜還有一個最主要的角色，就是醃黃瓜。醃黃瓜可以說是家家都會做，一家一個做法，一家一個口味，每一家都有奶奶或姥姥的保留做法。醃黃瓜有很多種做法，最簡單的就是黃瓜切小段撒點鹽，一個小時以後就可以吃，清脆可口鮮味十足，這和拍黃瓜是不一樣的。講究一點的，黃瓜先用鹽殺出水分，再放上各種調料、辣椒、大蒜什麼的，放罈子裡泡，隔幾天就可以吃。
青瓜泡菜（黃瓜泡菜）
【材料】
黃瓜600克，生抽300克，陳醋100克，米醋150克，白糖100克，蜂蜜100克，大蒜50克，花椒15克，紅椒一個
【製作過程】
1、黃瓜洗淨晾乾水分，斜切成一公分左右厚度的片。切片是為了更好的入味，而且醃漬時間也大大縮短。
2、容器中放入生抽、陳醋、米醋、白糖、蜂蜜，拍扁的蒜瓣，蒜瓣浸泡在調料中味道不會太重。不用擔心調料太多，因為泡製的時間不是很長，醃漬後的黃瓜味道非常好。
3、放入花椒、切段的紅椒，花椒可以多放點，醃漬後的黃瓜有麻麻的口感。
4、黃瓜片全部放入容器中，用筷子往下壓壓，讓黃瓜全部沒入醬汁中。
5、用保鮮膜封一下容器口，扣好蓋子放入冰箱冷藏一夜。上午醃漬的下午就可以吃，速度就是這麼快。
6、第二天早餐的時候就可以吃了，脆爽可口，口中有花椒的香氣和淡淡的甜味，剛從冰箱取出時的口感最佳。
小貼士：
1、黃瓜不要用太嫩的，喜歡吃甜口的，白糖可以再加50克左右，陳醋不能省略。
2、這款醃漬的黃瓜沒有用鹽，和平時用鹽醃漬的黃瓜是決然不同的2種口味。
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