俗話說:“春困秋乏，夏打盹兒，睡不醒的冬三月”，到了夏天，都會有夏天綜合徵，容易犯困，吃飯提不起食慾，過了一個夏天都會掉幾天稱，大人還好，家裡的寶貝正是長身體的時候可不行呢！什麼樣的菜才能又營養又好吃呢？當然既要有肉又要有青菜最好了。
水煮肉片這道菜全滿足了，它是非常有名的家常美食之一，特色就是麻辣鮮香，因為不用過油是水煮的所以得名水煮肉片。
如果家裡有寶寶就可以少放辣椒，也是給寶寶開胃下飯了，而且肉片是水煮的，非常營養健康，做成之後，肉味香辣，軟嫩，易嚼，易消化。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯。因為整個過程沒有經過高溫油炸，也是一種比較科學的肉類烹調方法，非常適合兒童。
下面給大家分享一下我做水煮肉片的方法和步驟，僅供大家參考。
首先準備一下食材和配料:豬肉裡脊，料酒，生抽，老抽，澱粉，油菜，豆芽，幹豆腐，蔥，姜，郫縣豆瓣醬，花椒，麻椒，幹辣椒，鹽，雞精，清水，蔥花，辣椒碎，植物油，香菜
1.將豬肉切成薄片，放個容器裡，調入料酒，生抽，老抽，澱粉，抓拌均勻，醃製10分鐘，
2.醃製期間，準備一些青菜，油菜，豆芽，幹豆腐，開水煮熟後放個盆裡備用，
3.肉醃好後，放入開水煮2分鐘左右，煮熟立即撈出，和蔬菜放在一起，備用
4.起鍋燒油，放入蔥絲薑絲，郫縣豆瓣醬，花椒，麻椒，幹辣椒，炒出紅油和香味，再放入鹽，雞精，清水適量，煮開之後倒入肉和蔬菜的碗裡，
5.切一些蔥花撒在表面，還有辣椒碎，起鍋燒油，澆在蔥花和辣椒碎上面，澆出香味就好了
是不是特別香？喜歡香菜的可以放些香菜，味道會更加濃郁！大家喜歡的話可以自己嘗試一下，非常簡單好學，不懂得地方或交流經驗，歡迎留言評論，謝謝大家！
小經驗:1.豆瓣醬一定要炒出紅油，還有最後的油一定要燒的特別熱，才能將蔥和辣椒的香味逼出來，辣椒也不會很辣
2.肉煮二分左右熟了就撈出，不然會老，影響口感
3.老抽，青菜和辣椒可根據自己喜好放入
4.豬肉切的薄一些口感會更好，放入冰箱冷凍室的豬肉會更好切，只需要拿出來後放涼水泡一會
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