槐林五月漾瓊花，鬱郁芬芳醉萬家，
春水碧波飄落處，浮香一路到天涯。
5月，
又是槐花綻放的季節。
槐花含苞待放之際，
一朵朵，一串串，一簇簇，
掩映在一片嫩綠之中，
讓人忍不住摘一串，
捧在手心，含在嘴裡。
槐花不僅可賞，亦可食用，
實為初夏餐桌上的一道佳餚。
食用的槐花（多指洋槐花） ，
不入中藥。
槐花味道清香甘甜，
富含維生素和多種礦物質，
同時還具有
清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風等功效。
中醫認為槐花味苦、性微寒，
具有涼血止血，
清肝瀉火的功效；
主治腸風便血、肝火頭痛、目赤腫痛、喉痺、失音、癰疽瘡瘍。
還有改善毛細血管的功能，
保持毛細血管正常的抵抗力，防止出血、高血壓、糖尿病。
食用禁忌：由於槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系統不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。同時，過敏性體質的人也應謹慎食用槐花。
教你做美食
槐花餃子
1.將槐花洗淨，攥幹；
2.把豬五花肉剁成碎末；
3.將蔥、姜剁碎；
4.將槐花和肉餡混合，加入生抽、花生油、鹽、料酒、香油拌勻；
5.取餃子皮包入餡料，捏緊收口；
6.在鍋中添水，大火燒開後下入餃子，蓋上鍋蓋，大火煮沸；
7.添一小碗冷水，繼續蓋上蓋子煮，共添3次冷水，見表皮鼓起有彈性關火出鍋即可。
槐花的多種吃法
槐花扣肉
1.將豬五花肉洗淨下入鍋內，加入姜塊、蔥段、精鹽、料酒、白糖、水，燒開煮至斷生，撈出控水；
2.把幹槐花用溫水泡發，撈出控水；
3.將澱粉放入碗內加水調成溼澱粉；
4.在炒鍋中加油燒熱，在五花肉上抹勻醬油、白糖，下入鍋內炸至皮面起泡、肉呈金黃色；
5.炸五花肉撈出晾涼切成片，皮朝下碼入碗內，放入槐花壓緊，倒入煮肉的原湯，放入鍋中蒸至肉軟，潷出蒸汁，翻扣在盤內；
6.在炒鍋中加油燒熱，倒入湯汁後燒開，用溼澱粉勾薄芡，澆在扣肉上即可。
槐花蒸飯
1.將槐花分揀葉片、葉梗並洗淨；
2.瀝乾水分後用鹽拌勻；
3.準備好小麥麵粉、玉米麵粉；
4.把麵粉灑在槐花上拌勻；
5.在屜上鋪玉米葉（或屜布）；
6.把拌好的槐花均勻地鋪在屜上；
7.開火蒸制，上汽後轉中火繼續蒸5分鐘，關火燜2分鐘後取出晾涼；
8.將大蒜搗成蒜泥；
9.添加醬油、醋和香油兌成蘸汁，用槐花飯蘸食即可。
烙槐花餅
1.在麵粉中加入槐花、精鹽攪拌成麵糊；
2.在鍋里加油，放入麵糊攤平；
3.待一面烙好翻至另一面；
4.用刀切塊裝盤即可。
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