猪肥肠适于烧、烩、卤、炸，如"浇大肠段"、"卤五香大肠"、"炸肥肠"、"九转肥肠"、"炸斑指"等。在有些人看来，肥肠是脏的，不敢吃。但是在大部分人眼中，肥肠就是美味。喜欢的人也可以学点肥肠的做法哦！
酸菜肥肠
材料：熟肥肠250g、油25g、盐半茶匙、酸菜、泡椒、酸萝卜
做法：
1、酸萝卜用清水洗净后切片，泡椒切开口更入味。
2、熟肥肠切成小段后用开水焯烫去除脏污。
3、酸菜洗净后切成大块。锅里放入油倒进酸菜小火翻炒几分钟。这是男人无法抗拒的一道菜，采用的是川菜做法，酸菜的酸爽把肥肠的香味完全的烘托出来。
4、把酸菜、酸萝卜、泡椒放进砂锅，倒入清水大火煮开再用小火炖5分钟左右。
5、倒进肥肠用小火炖一刻钟即可。
美味就此完成了。酸爽开胃！
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