最近的天气阴晴不定，真像一首歌唱的一样：蓝天白云，晴空万里，突然暴风雨，今天下班时候又是大暴雨，被各种打湿了呀，准备回家吃点暖暖的驱寒，这时候闺蜜登门而来，还提着一堆食材让我做菜，跟我说要吃猪蹄，这天气那么热，要炖个猪蹄真心虐呀，还好这场大暴雨下的驱走了热气，她就爱上我做的猪蹄了，因为我做的猪蹄有秘密哦！
猪蹄对我闺蜜来说最爱呢，她对自己的皮肤特别看重，我估计她最近肯定熬夜了胶原蛋白流失了，来我这里寻找补充的秘方呢！猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，猪蹄对于男女老少都是很爱的，不仅口感好，关键不像猪肉煮出那么油腻呢！不过想要猪蹄更加Q弹还需加一物那就是猪皮，两样一起炖制那种满口胶质的感觉不要太赞呢！
红焖猪蹄
所需的材料：猪蹄1只，猪皮适量，冰糖适量，生姜半块，蒜瓣3个，八角3个，桂皮2段，香叶2片，料酒3勺，生抽2勺，黄豆酱3勺，小葱1株
1.首先把猪蹄剁块洗净和猪皮一起冷水下锅，煮去杂质血沫，用清水冲洗赶紧沥干备用
2.锅子洗干净，倒入适量油和冰糖，炒出琥珀色，把沥干的猪蹄猪皮倒入翻炒上色，接着放入姜片，蒜瓣，小葱的葱白煸炒出香味，继续放入香料一起翻炒香气
3.炒出味道后接着放入调味品，料酒和生抽翻炒均匀，放入黄豆酱继续翻炒，倒入适量清水炖煮沸腾
4.再转移到高压锅中，放入打结好的小葱，加盖压制变软，大概15分钟差不多
5.压制好后，再倒入锅中大火收汁，汁水收的很快，一定要盯住好，装盘后即可食用
小贴士：制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。猪蹄虽说美容也不宜多吃，特别胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
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