我們平時做花生都是油炸或者水煮，今天給大家介紹一道經典的甜味花生——糖霜花生，只要掌握大廚說的幾個技巧，在家也能輕鬆做出香脆爽口的糖霜花生來。
竅門一；採用的花生需要是熟花生，儘量不要油炸的，可以採用炒制的方法，不然掛糖霜的時候容易滑落下來，根本掛不住。
竅門二；熬糖的時候如果怕油膩，可以用水和糖熬製，這樣做出來的糖霜花生不油膩。
竅門三；熬製花生的時候要用不鏽鋼的炒鍋，這樣做出來不會因為含有鐵元素而變色。
竅門四；熬製糖漿的時候掌握好水和糖的比例，大約比例為：10毫升的水兌25克的白糖，水的比例不能太大了，不然會因為太稀了而掛不上漿。
竅門五；當倒入炒好的熟花生時，要用勺子不停的攪拌，這樣不容易讓花生粘連。而且要採用小火熬製，不然不但容易糊鍋，而且炒出來的糖漿會發苦味。
竅門六；必須等到糖漿裹滿花生的時候，將紅薯澱粉少量多次的加入到花生上，不能一次加的太多，不然會造成包裹的不均勻。
竅門七；和炒花生的原理一樣，必須等到花生涼透了再吃才好吃。涼不透的時候花生不脆不好吃。
大家快來做一下試試吧，保準大人和孩子都愛吃，不但可以當一道家常菜，而且還可以當一道平時吃的小零食。
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