水晶涼糕製作方法
主要原料 糯米250克，冰糖100克，瓜條20克，蜜櫻桃20克，葡萄乾20克，橘餅20克。
設備用具 蒸籠。
製作方法 將糯米洗淨，泡發30分鐘。蒸籠墊上溼紗布，將糯米撈起放在蒸籠上，用旺火蒸熟（中途要撒熱水三次）。在蒸糯米的同時，將瓜條、蜜櫻桃、蜜橘餅、葡萄乾切成細粒（即0．3釐米左右）。將蒸熟的糯米趁熱拌入切好的其它原料，倒入一個刷了油的木框內，壓緊壓平成18釐米厚，晾涼。再將冰糖加水熬成粘稠的液體狀的糖漿晾涼，食用時去掉木框，用刀劃成4釐米寬的條，再橫切成0．4釐米厚的片，上面淋上糖漿即成。特點：糖汁透明而亮，軟糖涼爽，香甜可口。
工藝流程 泡米→蒸制→拌料→壓緊→切條→淋糖→成品。
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