穀雨，是春天最後一個節氣。穀雨過後，氣溫回升加快，天氣會逐漸的熱起來。就現在春分後，都明顯感覺天氣上漲了許多，炎熱的天氣使人們變得沒什麼食慾，一碗涼爽開胃的小吃，就是這個時候發揮它的作用了。
天氣漸漸回暖，人們的餐桌上涼拌菜便成了常出現的，各種各樣的蔬菜簡單一調拌，清爽可口相當美味，而在眾多的涼拌菜中，涼粉是更為突出的一種，清涼還彈牙的涼粉，口感特別美味。
準備需要的食材：涼粉 500克、薑末 適量、蔥花 適量、蒜末 適量、豆瓣醬 50g、花椒 適量、鹽，雞精 適量。
步驟一：準備食材，涼粉切塊待用。然後起鍋燒油，油7成熱後，加入郫縣豆瓣醬。（也可以是外面賣的刮涼粉）
步驟二：然後轉小火，加入薑末和蒜末。將薑末蒜末和豆瓣醬一起炒香。放入切好的涼粉，加入一碗清水。
步驟三：大火燒開，煮2-3分鐘，加入適量的鹽，味精，和花椒。然後撒上適量的蔥花。
這樣爽口的涼粉就製作好啦，這種涼粉是街上賣的普通涼粉，切成塊狀就能吃上一大碗了，也有透明亮白色的涼粉。用專用的刮刀，刮成長條狀，這樣的涼粉味道很爽口哦。放上自己喜歡吃的調料，酸辣、麻辣都好吃，再放上豆芽、海帶等美味，吃著那叫一個舒服呢。
涼糕是四川省宜賓市長寧縣雙河鎮的著名漢族小吃，該品具有綿扎細嫩、入口清爽、回味香甜的特點，是當地老百姓夏日必備的小吃之一。軟軟的涼糕也是夏季美味哦，經過冷藏，帶著涼絲絲的香甜，放上濃稠的紅糖，別提有多好吃了。
紅糖是加急沒石紅不可缺少的一部分，有了紅糖增添的口感，吃著不膩人，反而很是清爽可口。
紅糖涼糕需要的食材有：涼糕粉250克，紅糖10克。
步驟一：將200克涼糕粉加入400毫升溫水，調成糊狀，攪拌據暈之後靜置半小時。
步驟二：把涼糕糊緩緩倒入500毫升的沸水鍋中，一邊倒一邊攪拌。
步驟三：水沸騰5分鐘，熟後關火，等氣泡消失後分別倒入幾個小碗中，放入冰箱中冷藏，令其凝固。
步驟四：將紅糖放入碗中，用開水衝化放涼。將凝固後的涼糕取出，倒扣在盤子裡，澆上紅糖即可食用。
這樣美味的夏季佳餚，就製作好啦，自己在家就能製作的美味哦。需要的食材都不多，主要就是紅糖和涼糕粉，涼糕粉和冰粉是一樣的，在超市裡都有賣。喜歡吃涼糕冰粉的朋友可以自己在家制作呢。
冰粉也非常的簡單，最好選擇原味冰粉，也就是美味味道的，這樣製作就非常的方便了，當然若是你想用原始的方法，也是可以自己製作冰粉哦，冰粉比起涼糕來說，它的用料更多，紅糖、葡萄乾、山楂片等都是常規的操作還會加上很多的水果，這樣吃著味道可美味了。
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