黑木耳和什么一起吃最好？

美华52

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。尤其是它的维生素B2含量超过米、面、蔬菜和肉类，铁的含量比肉类高100倍，钙的含量是肉类的30-70倍。那黑木耳本身有这么高的营养价值，除了单独食用，跟什么一起吃会更事半功倍呢？

首先可以把木耳和黄瓜一起吃，黑木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。黄瓜和木耳搭配在一起，具有排毒、减肥的功效。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、平衡营养之功效。其次，木耳可以和红枣一起吃，黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。把泡好的黑木耳和红枣一起煲汤，每晚服用一小杯，这种吃法更利于人体的吸收。再有就是大家最熟知的木须肉，就是把木耳加入鸡蛋、黄花、胡萝卜、黄瓜片，一起炒熟食用，黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。再加上鸡蛋里面富含的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和钾等，尤其适合儿童和孕妇食用。可以和木耳一起吃的东西还很多，总之黑木耳是一道四季皆宜食用，而且烹饪手法简单的美食，大家不妨平时在家做做。

药疗君

黑木耳和大头菜、豆腐皮、朝天辣椒，整个搭配（炒菜）富含多种维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质，且低脂，是三高及减肥人群理想的一款菜肴。

黑木耳：在世界上被称为“中餐中的黑色瑰宝”，是一种营养丰富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之称。黑木耳中含有丰富的纤维素和植物胶质，能促进胃肠蠕动，减少食物脂肪的吸收，起到减肥降脂作用。

大头菜：含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目通便作用，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

豆腐皮：富含优质蛋白质、卵磷脂，可预防心血管疾病。含有丰富钙质，可防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼极为有利。

朝天辣椒：富含维生素、矿物质、辣椒素等，食用辣椒，可改善食欲、怕冷、冻伤等情况。辣椒富含维生素C等较多抗氧化物质，可降低胆固醇、慢性疾病。但是过多食用辣椒素会刺激胃肠黏膜。

有一种蔬菜，也可以说是一种菌藻类食物，被誉为“菜中之王”，它就是黑木耳。黑木耳大家都比较熟知，黑木耳有多种药用价值，是一种珍贵的药材。

黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍，是一种非常好的天然补血食品。

黑木耳是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳“性甘平，主治益气不饥”等。

黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外；据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。黑木耳中的多糖有抗癌作用，体内球蛋白的组成成分有显著增加，从而增强了抗体，可以作为肿瘤病人的食疗。

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生；黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。

黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后。

黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。北京心肺中心的研究结果已证实，每日泡发10～15克黑木耳食用，即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。

研究还发现，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。

营养佳肴送给大家：

凉拌木耳

材料：干的黑木耳，黄瓜，红辣椒，大蒜，香葱，芝麻，盐，味精，麻油。

做法：先水发黑木耳，再将黑木耳根蒂去掉、杂质、洗净，放入开水中氽一下，捞起沥干水分，盛在碗内，加入黄瓜丝、红辣椒丝，蒜泥、芝麻、盐、味精、麻油，拌匀后即可享用。

功效：清爽可口，易于消化。

黑木耳红枣汤

材料：猪里脊肉100克、黑木耳10克、红枣8个、姜片、料酒1大勺、盐适量。

做法：先将猪里脊肉洗净切成丝；将黑木耳泡发后去掉根部，洗净，也切成粗丝；枣洗净切成两半，去掉枣核；锅中放水，把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中；加料酒，用大火烧开，再转小火煮20分钟；用勺撇去汤表面的浮沫，然后加盐调味即可。

功效：这个汤每日早、晚餐后各一次。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌。

黑木耳枸杞炖鸡汤

材料：鸡一只、黑木耳10g、枸杞10g、生姜、料酒、盐适量。

做法：先将鸡洗净，黑木耳水发，生姜切片；用锅烧水到沸后，放入鸡煮去表面的血渍，倒出用水洗净；将鸡肉放入炖锅，加入清水，烧沸后，加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳炖2小时；最后加入盐即可。功效：适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。

双耳汤

材料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

做法：将白木耳，黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗内，加冰糖，水适量，置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟透时即成。

功效：可分次或1次食用，吃木耳喝汤，每日2次。养阴润肺，补肾健脑，适用于肾阴虚，血管硬化，高血压，肺阴虚咳嗽，喘息等。

王思露营养师

黑木耳脆嫩可口,味道鲜美，是城乡人民喜爱的食品。这些都是我们身边物美价廉的食材，善用它们，无需购买昂贵的、华而不实的补品，同样可以达到养生保健的功效，黑木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用，下面媚娘就介绍几种木耳的做法：

一、木耳炒肉片

食材：瘦肉200克，干木耳15克，食用油3汤匙，葱1段，姜1块，料酒少许，生抽2汤匙，鸡蛋1个，玉米淀粉1汤匙，胡椒粉少许

做法：

1、瘦肉切片，放入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，抓匀。

2、热锅凉油，下入肉片，炒至发白变色后烹入料酒去腥。

3、放入五香粉、盐、葱炒香。

4、放入木耳、萝卜片翻炒。

5、放入老抽、少许水，稍稍炖煮。

6、煮至木耳成熟，即可关火，淋入少许芝麻油，再次撒入适量葱增香。

二、木耳烧豆腐

主料：豆腐1块、木耳30克、彩椒50克

辅料：食用油适量、盐0.5茶匙、糖2茶匙、生粉1茶匙、豆瓣酱1汤匙、蚝油1茶匙、姜蒜20克

做法

1.木耳泡发撕成小片，豆腐切小块。

2.锅烧热，放油，下豆腐块煎至焦香。

3.青红椒，蒜葱粒入锅。

4.加入一汤匙豆瓣酱炒香后，放入适量开水，并调入盐，糖，生抽，蚝油。

5.最后放入木耳进行烧制。

6.当豆腐吸饱了汤汁时，用少许生粉水勾个芡，大火炒匀即可出锅。

三、蚕豆木耳炒虾仁

食材：蚕豆100克，黑木耳100克，虾仁100克，盐少许，食用油少许

做法

1、材料备齐。

2、蚕豆去皮下开水锅焯烫捞出备用。

3、锅中入少量油，下虾仁煸炒。

4、下木耳和焯好的蚕豆。

5、煸炒1分钟左右加少许盐调味即可。

四、黑木耳莴笋炒蛋

食材：泡发黑木耳100g，莴笋2个，鸭蛋2个，美极鲜味汁10ml，色拉油适量，盐少许，料酒5ml

做法

1、黑木耳提前泡发好洗净沥干水分

2、莴笋去皮

3、切成薄片

4、2个鸭蛋放入碗中加点料酒和盐调匀

5、起油锅，倒入蛋液炒好盛出

6、另起油锅放人莴笋片翻炒

7、另起油锅

8、放入莴笋片翻炒

9、接着放入黑木耳翻炒均匀

10、加点盐调味

11、加入炒好的鸭蛋翻炒均匀

12、淋上少许鲜味汁炒匀即可

13、出锅装盘

五、老醋黄瓜拌木耳

食材：黄瓜1根，黑木耳15克，红辣椒2个，老陈醋适量，香油适量，蒜适量，味极鲜酱油适量，盐适量

做法

1、将干黑木耳冷水泡上；

2、黑木耳泡软后清洗干净，再将黄瓜切成菱形块，蒜和红辣椒切成末备用；

3、烧锅开水， 加入适量的盐， 将黑木耳放入里面去煮熟；

4、焯熟的黑木耳放入碗中，再加入其它配料；

5、加入盐、味极鲜酱油、香醋和小麻油等调味料；

6、拌均匀即可；

六、木耳冬菇炒鸡肉

原料: 鸡肉，木耳，冬菇，豆辨，辣椒，料酒，油，盐，酱，蒜末，姜末，胡椒粉

步骤

1.中火起锅，下油，爆香蒜末和姜末

2.下鸡肉（我用的是二个鸡腿，斩成小块）大火炒至变色

3. 倒入一汤勺料酒，并加入花椒和豆辨（我用的是陴县豆辨酱）和干辣椒，再炒上一会儿

4.先加入泡发木耳和冬菇的水没过鸡丁再加入酱油上色，中火

5.盖上锅盖中火煮开10分钟

6.再加入木耳和冬菇焖至水干喜欢汁多的可留着

陈家小秘密

今天我们要来说说黑木耳。大家所知道的黑木耳功效一般就是它的清血管作用，但是不要忘记，清血管只是其中之一，研究发现，黑木耳内含的维生素B2含量是大米、面粉、其他蔬菜和肉类的10倍，铁元素是肉类的100倍，钙元素是肉类的30-70倍。另外黑木耳还有降血脂、抗血栓、抗肿瘤的多种生理性功效。

既然黑木耳那么多作用，和哪些食物搭配吃，可以将这些功效发挥到最大化呢？

1、黄瓜，黄金搭配率95%

要减肥的朋友注意了，黑木耳搭配黄瓜是减肥的圣品，为什么这么说，黑木耳中含有部分卵磷脂，可以在人体内将脂肪呈现液态状，非常有利于脂肪在体内完全消耗。同时也可以让脂肪在体内分布均衡，保持体态匀称。另外纤维素可以促进肠道蠕动，促进脂肪排泄。

黄瓜呢？黄瓜中的丙醇二酸物质，能抑制体内糖分转化为脂肪，减少脂肪含量，黑木耳和黄瓜搭配一起，是不是就是啤酒配炸鸡的感觉，绝配啊。

2、山药，黄金搭配率80%

黑木耳搭配山药这道菜可能更适合，三高人群。山药有纤体、降血糖的作用，它最大的特点就是能够提供人体大量粘液蛋白，这种蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早出现，减少皮下脂肪沉积。而黑木耳本身就是血管的清道夫，它可以促进血液循环，减轻或者缓解动脉粥样硬化形成，防止心脑血管疾病的发生。

3、鸡蛋、黄花菜、胡萝卜 黄金搭配率65%

黑木耳+鸡蛋+黄花菜+胡萝卜=木须肉有么有？这道菜大家都吃过。胡萝卜内含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素可以转化成维生素A，这在预防上皮细胞癌变过程中具有重要作用。此外，胡萝卜还有木质素，这种物质能提高机体免疫力，帮助间接消灭癌细胞，还有β—胡萝卜素也有类似作用原理。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和卵磷脂、维生素、钾，黄花菜中的卵磷脂可以改善大脑及神经系统营养，对加强大脑功能具有重要作用。黑木耳搭配鸡蛋、黄花菜、胡萝卜这道菜更适合孕妇儿童吃。

当然黑木耳也可以单独吃，夏天一道凉拌黑木耳，足以让你唾液分泌加倍。

聊到这，是不是很想吃黑木耳呢？可是我还要告诉你，黑木耳也有相克的食物。

田螺、海螺。黑木耳和田螺、海螺搭配，会引起消化不良，甚至还可能引起中毒。

麦冬。麦冬是个好东西，具有强心抗菌的作用，但是跟黑木耳偏偏相克，两者搭配食用，可引起心慌、胸闷、恶心、呕吐等不适症状。

抗癌健康网

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品，价格实惠，常常会出现在人们的日常餐桌上，那么，黑木耳和什么一起吃最好呢?

黑木耳的适宜搭配

1、黑木耳+蒜苔：养胃润肺、降脂减肥。

2、黑木耳+莴笋：益气养肺、降血压。

4、黑木耳+黄瓜：平衡营养、降脂减肥。

5、黑木耳+海带：清热解毒、防动脉硬化。

7、黑木耳+猪腰：对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的疗效。

8、黑木耳+鱿鱼：嫩滑皮肤、养血活血。

黑木耳的饮食禁忌

1、出血性中风者要慎吃。

2、血脂异常者吃黑木耳要适量，每周2-3次即可。

3、黑木耳不得与野鸡、田螺同食，容易消化不良。

4、黑木耳一定要煮熟吃，不能发水泡后就吃。

5、孕妇吃黑木耳要限量。

希望对您有帮助，谢谢~

黑木耳与红枣。

黑木耳与红枣煮汤作用于贫血，脾胃虚弱。将20克黑木耳洗净泡发，放进碗中，加适量水及20枚红枣，适量冰糖，放至蒸锅中，蒸一小时即可。

黑木耳与山药

黑木耳与山药用于脾虚，贫血。将30克黑木耳洗净，泡发。30克山药洗净去皮切块儿。裹上淀粉后放进油锅里炸。炸至7分熟捞出，在锅内放进葱丝蒜蓉爆炒后放进黑木耳山药既可。

黑木耳与猪尾巴

黑木耳与猪尾巴用于贫血。黑木耳30克洗净泡发，生地10克，洗净猪尾巴100克，开水蒸透，取全部食材于炖盅中放入清水，大火烧开后改小火熬两小时即可。

黑木耳与大米

黑木耳与大米用于脾胃虚弱，便秘，贫血。将30克木耳，50克大米，洗净泡发放进锅中加水煮粥，粥煮好时加适量冰糖就可。

黑木耳和白木耳个10克。冰糖5克，黑白木耳温水泡发放入小碗加水，冰糖适量，放在锅中蒸一小时吃，冰糖黑白木耳一起吃滋阴益气凉血止血适用于血管硬化高血压，冠心病患者食用。

黑木耳具有补血气，活血，滋润，强壮。通便等功效对，痔疮胆结石，肾结石，膀胱结石等病症都有食疗作用。黑木耳可防止血液凝固，有助于减少动脉硬化。经常使用则可预防止脑溢血、心肌梗死等致命性疾病的发生，但慢性肠炎患者不可食用。

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黑木耳主要生长于潮湿阴暗，腐朽的树干中，生长也需要温暖，湿润。

《全国中草药汇编》中有一段对黑木耳做出了最好的介绍与评价，“质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发”。

黑木耳里面含有丰富的蛋白质，膳食纤维，维生素E,维生素k等大量的营养元素。

要说与黑木耳搭配同食的话，银耳是一个不错的选择，因为银耳里面含有的胶质可以与木耳起到润肠通便，排毒降脂的作用。

黑木耳是一种低热量的食物，与绿豆搭配可以稳定血糖，最适合高血糖，患有糖尿病患者了。

如果是女性的话，黑木耳与红枣是再好不过的了，可以起到调理气血，滋阴润肺。

黑木耳与豆腐搭配：

豆腐具有补脾益胃，清热润燥的作用，和木耳在一起吃。可以有效预防高血压、高血脂、高血糖，心血管病。

黑木耳+卷心菜：

卷心菜含有多种微量元素和维生素，可以杀菌、增强免疫力、防癌抗癌、促进消化，有助于增强人体免疫力。再和黑木耳一起同食，更能补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。

那么再说一下黑木耳的注意事项。

黑木耳含有一种成分叫嘌呤核苷，它的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓都很强，所以我们在吃的时候一定要将木耳泡很长的时间，不利于吸收和消化，严重的还会出现中毒的情况哦。

眼里长着太阳182

黑木耳是家中常吃的菜，味道鲜美，营养丰富，可以益气补虚、滋阴润肺。

黑木耳和什么搭配最好呢？

（1）木耳＋海带。

（2）木耳＋猪腰

木耳小偏方

1）痔疮出血、高血压病:木耳10克，糖少许，或加柿饼50克，同煮烂食之。

2）贫血:黑木耳30克，红枣15个，煮熟服食，或加红糖适量调味。

4）泻痢:干木耳30克（炒），鹿角胶2.5克（炒），研末，温酒调下，每次服6克，每日2次

5）痔疮:用木耳煮羹食之。

6）糖尿病:木耳、扁豆各等份，研成面，每次服10克，每日3次

7）女性血崩:木耳120克煮熟，加红糖50克拌吃。

8）经闭:黑木耳100克，胡桃仁80克，红糖200克，将木耳、胡桃研末，加红糖，用开水或黄酒调服。

三口山陈姐

黑木耳和它一起一起炒特好吃大家可以试试；

黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。

含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。

含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。

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