1、原料特別
絕大多數黑茶產品採用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。其毛茶枝葉粗大，並具一定的比例的含梗量。
2、工藝流程
黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老，加之製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。安化黑茶是所有茶類中加工工序最多，工序耗時最長的一大茶類，安化黑茶加工從原料到成品一般要經過平二十多道甚至三十多道工序才能完成。
3、口感獨特
儘管安化黑茶採用較為粗老的鮮葉原料加工而成，但其成品茶湯色紅豔明淨，剛入口時甜、潤、滑、順，味道濃烈但不油膩，茶至口中帶有純甜滑爽，似乎一入口即化， 茶到後期依然清甜爽口，沒有其他雜味。
4、越陳越香
黑茶在適宜的條件之下存放，發酵過程中，因為益生菌的作用、溼熱作用、自動氧化等綜合因素的影響，令黑茶的物質發生了一系列的變化，由茶多糖變為茶單糖，而且大分子的物質也會變成對人體有益的小分子物質，苦澀味的物質會逐漸減少，甜的物質則會越來越多，而越加陳年的黑茶，其湯色也就越紅亮，而且口感越細滑，與此同時，黑茶的品質以及保健功效也會有相應的提高。
5、收藏價值
蔡正安介紹，在綠、黃、白、紅、青、黑6大茶類中，黑茶的特性很獨特，泡茶存放可幾天不餿，幹茶存放不會長黴，這是其他茶類都做不到的。
蔡正安表示："黑茶與紅茶等茶的區別在於，黑茶在加工初期進行了殺青或炒青，即鈍化了茶葉中的氧化酶。但在加工中後期，黑茶又進行了渥堆發酵工藝，通過微生物培養，微生物產生的氧化酶又與茶葉中的茶多酚發生氧化反應。所以黑茶也呈現出濃重的色感、味感。而且由於微生物一直處於活躍狀態，茶多酚的氧化反應一直在進行。黑茶這種隨著年代久遠逐漸變性而不變質的獨特品質，使收藏變得有意義。"
難怪黑茶這麼受大家歡迎，下邊也推薦一款經常喝的安化黑茶吧，溫和不刺激，值得一品！
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