大周妍
相信豆漿油條是不少人吃早餐時的最佳選擇，每天清晨，只要喝上一杯口感醇厚的豆漿，滿嘴的豆香味就能讓人元氣滿滿地忙碌一整天。很多小夥伴表示自己也曾經在家裡嘗試著做了許多次的豆漿，但總感覺不如外面販賣的豆漿那麼好喝，
小販們到底添加了什麼，能讓豆漿變得那麼好喝呢？
以高端的豆漿品牌為例，出於大豆原料的影響，由於小販們是市場上的常客，經常需要大批量進購，因此他們往往能拿到品質更好的大豆，購買到了更為優質的原料，在豆漿的口感上，自然會比普通人自制的豆漿更加優異。
而且家用的豆漿機是通過刀片高速旋轉來切碎大豆的，可溶性蛋白質溶出率低，而商用的豆漿機時通過砂輪高速旋轉碾壓成溼粉末，提高了可溶性蛋白質溶出率，也提升了豆漿的口感，好比蒜蓉比蒜片更入味一樣。
當然，這些品質好的豆漿往往也價格不菲，而我們常常也能看到大街上許多豆漿不僅價格便宜，分量也多，原因是什麼呢？
這是因為部分不良商販常常大量購買廉價的豆漿粉來兌水充當現磨豆漿，並暗地裡大量使用了像是香精、增稠劑、發泡劑等等，各種不利於人體健康的添加劑來提升豆漿口感，這種豆漿雖然便宜又好喝，但是長期飲用將不利於人體健康。
自己在家制作的豆漿雖然口感不如外面販賣的，但不僅喝得安心喝個放心，還更便宜，節省了許多不必要的開銷。
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為什麼早餐店的豆漿可以做的又濃又香？自己在家怎麼做不出來那樣的口感？我想，很多人的第一反應，是不是又是加了什麼對人體不利的東西了呢？其實，如今的監管部門對餐飲行業的管理還是挺嚴的，一旦被查出來有什麼不對勁，那麼對業主本人來說，也是一場不小的困擾，起碼業主一段時間內不怎麼好過。
早餐店的豆漿，因為量大，在開始進貨買豆子的時候，就很注重要挑選優質的豆子適合做豆漿的豆子，不但要出漿率高，還要口感好，出渣少。而家庭做法，豆子的用量不是很多，一般都是是黃豆就行了。
泡豆子之前把壞的豆子撿出來，還有一種豆子外表看起來好好的但不管怎麼泡也泡不開，這種豆子也要撿出來，做豆漿的豆子要泡夠時間，一般要泡足6~16個小時不等，看豆子的質地和當時的氣溫，冬天泡的時間要久一點，中途要勤換水，這樣可以去除部分豆腥味。泡好的豆子要清洗乾淨濾幹水，重新按1:8豆子和水的比例來磨豆漿。
早餐店用的磨漿機和家庭用的豆漿機不是一回事，早餐店的磨漿機是砂輪互相摩擦磨出來的，口感和以前的大石磨磨出來的差不多，不一樣的是現在是電動的，以前是手動磨出來的，現在新出來的電動石磨豆漿，原理基本上是一樣的。而家庭用的豆漿機，小巧玲瓏的機身，裡面裝的大都是刀片，通過高速運轉切割而成的豆漿。
除此之外，在磨豆漿的時候，可以添加一些天然的食物來增加粘稠感，不僅可以達到濃稠的效果還可以滿口留香，這就是早餐店的做豆漿濃稠的“秘密”。通常是，黃豆（10，泡好的黃豆）+糯米（1，泡好的糯米）=濃稠豆漿。當然想更濃稠一點就多加一點糯米，這個看自己決定了。除了糯米，還有很多食材可以添加，讓本身寡淡的豆漿變得口感豐富起來，營養成份也增添了。比如放些花生，燕麥，杏仁，核桃，大棗，芝麻等，更讓人喝了口齒留香。在家庭自己做豆漿，按照這樣的方法完全可以來做出既濃稠又噴香的豆漿來。
煮豆漿的時候千萬注意了，豆漿燒開了，把火調小，把上面的泡沫去掉，勤攪拌，要繼續燒不能停火，讓豆漿保持滾動的狀態五分鐘以上，才算煮熟。
豆漿一直享有“植物奶”的美譽，早上喝一杯熱乎的豆漿搭配其它主食是國民的傳統飲食習慣，所以大多數早餐店都有豆漿的一席之地，從健康飲食出發，做良心生意，掙本分錢。
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據說豆漿是中國漢族傳統的飲品，他們將豆用水泡後磨成漿，過濾，煮沸而成。到現在也是同樣過程。
每天早上一起床刷牙，為了生活人們就開始忙忙碌碌起來。早上你來不及的時候，你肯定是想起來先喝一杯豆漿。配上油條剛好，豆漿也是我們早餐的一道飲品，它營養豐富，生津止渴，也可以美容。適合女生和中老年人。
1:準備大黃豆用水泡，時間要一個晚上，水沒過大黃豆二十公分，因為它來脹開，泡到大黃豆胖胖的樣子就可以了。
2:用機器磨，當然也可以用石磨，在磨的過程中儘量少放一點水，要不然做出來的豆漿就沒有那麼香甜的。磨成像水的樣子。
3:磨好的大黃豆，用過濾網隔一下渣，用鍋來煮，煮開放白糖，喜歡吃甜，也可以放多一點。
花生豆漿
1:大黃豆250克，200克花生，白糖150克。
2:大黃豆，花生用水泡開。
3:用豆漿機磨碎，用過濾網過一下，讓大黃豆和花生渣過濾。
4:放白糖用鍋煮沸即可。
注意要想豆漿又香又濃水不要放太多，放多了豆漿的味道就淡了。
曬哥來也
其實絕大多數朋友在家裡都做過豆漿，只需要把提前泡發好的黃豆加入到豆漿機中經過打磨，十幾分鍾，到出來，加上白糖然後再買一根油條一頓美味的早餐就做好了，可是一般在家裡做出的豆漿，總感覺要比外面賣的豆漿，差一點點，其實很簡單，就是大家在家裡製作的時候一般都是單一的只用了黃豆，其實你只有在製作時加入花生，核桃這兩樣一起磨製出來的豆漿味道就會非常的香濃可口，老人和孩子都會非常喜歡喝，我再家裡就經常這樣做豆漿給全家人喝，而且還不用擔心在外面會買到用豆漿粉勾兌的豆漿，讓全家人喝了健健康康。
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因為他們是把黃豆煮熟了打出的豆漿，但是有些知名早餐店用豆漿粉衝出來的，豆漿粉裡面有一些可以添加的添加劑，所以喝著比較濃香。
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豆漿，一箇中國人喜歡的飲品，豆漿與很多的炸制的食品搭配是絕配，可以解除油膩感，還可以解決蛋白質的需求，另外，豆漿還可以是有很多的組合式的豆漿，當然，原來傳統的豆漿就只有黃豆磨製成豆漿，放入鍋中熬製，然後去除豆渣，記得小時候爺爺就是專門製作豆腐、買豆漿的豆腐官，這豆漿做的那是叫絕的，全村的人都認可我爺爺做的豆漿，豆香味濃郁，濃稠度夠，一家人買上一大舀子豆漿，回到家裡放點白糖或者不喜歡的就不放白糖，就著饅頭或者是大果子就是一頓早餐。濃郁的豆漿真叫一個香字了得。不過再也沒有喝過那麼美味的豆漿了。
豆漿現在的做法還是非常的多的，豆漿的主要原料當然是黃豆，現在有很多製作濃郁的豆漿是可以加入大米、花生、芝麻、黑豆、核桃仁、黑米等等的原料一起進行製作豆漿的，現在的機器設備還是很先進的，將豆子放進去，放入足量的的水，一按按鈕四五十分鐘過後就可以放出香濃的豆漿了，不過，這種還是沒有那鐵鍋熬煮過的香。
還有一種方式，就是先將黃豆和花生用高壓鍋壓住好，在以適量的比例與開水用攪拌機快速的攪拌，一般兩三分鐘既可以得到濃郁的豆漿了。
美食旅途
謝謝 我做豆漿多年廣西梧州豆漿館的傳統做法就是 選豆 泡一晚上 磨漿 傳統用布隔渣 用大鑊頭 用柴火 慢火（也可以用煤火）漿倒鑊裡就不要翻動 一直等到開心滾…5分鐘左右就掏出來 鑊底會有一層焦糊 香味就這樣出來 家裡做法一樣 縮小工具就行 我可以做一人分量
