重慶餐飲
我是家有媽媽，很高興由我來回答你的問題，
1.首先我們準備500克黃豆，1000毫升水，將黃豆泡一個晚上，將它泡大，放入豆漿機內打成豆漿
2.用一個小碗倒入兩勺白醋，兩勺水比列的1:1
3.用一塊細沙布鋪在盆裡倒入剛打好的豆漿，把豆漿用力擠出來，剩下的豆漿放到鍋里加熱，一邊加熱一邊攪拌，撇去上面的泡沫，小心豆漿溢出來，然後再加入調好的白醋水，慢慢的放入豆漿中，分多次放入白醋，不要一次全放進去了，要不然吃的時候就會很老，會影響口感，靜置一下好吃美味的豆腐花就做好了
4.如果還想吃豆腐，或者豆腐花吃不完，將靜置好的豆腐花放入紗布中，蓋好，上面用個盆加多點水壓住它，放1～2兩時就是豆腐了，好了，說了這麼多，希望可以幫助到你！
家有媽媽
自制豆腐花呀
材料：
黃豆 300克，內脂 3.5克，清水 2200ml（不含泡黃豆的水）
做法：
1、把所有材料準備好。
2、黃豆洗乾淨，並黴變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。
3、浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。
4、用水再次沖洗衣乾淨泡好的黃豆。
5、開始磨豆漿，把泡好的黃豆放入豆漿機裡，加入適量清水，磨成豆漿糊。
6、把磨好豆漿後的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆漿水。
7、再用濾網過濾豆漿。
8、開始煮豆漿了，用大火把豆漿煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。
9、煮開後，關火，晾至80度左右。
10、內脂用30ml的溫開水溶開備用。
11、開始點豆腐了，把浮在豆漿上面的豆漿皮挑出去。
12、邊加入內脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。
13、蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右。
14、白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。
自己做的健康又放心，媽媽喜歡，孩子們也非常喜歡。
因為我是第一次做豆腐花，經驗不是很多，但卻是非常認真滴，經過參考網上做法和自己操作後的總結：
1、磨好的豆漿一定要過濾，因為很多豆漿機雖然有濾網，但在倒豆漿時總難免會有一些很細膩很細膩的豆渣子會流進豆漿中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。
2、磨好的豆漿要儘快煮開，以免蛋白質流失後，做出的豆腐花會失去豆的香濃。
3、加入內脂時，一定要邊加邊攪拌，速度要快和均勻。
4、網上說，點豆腐花的溫度要控制在80—90度左右，我沒有溫度計，所以憑個人感覺，當煮好的豆漿表面凝結了一層薄薄的豆漿皮時就可以開始倒入內脂。
5、網上說，水的比例一般是1：7或8左右，魚的杯子是300ml，本想以為這是很容易的事情，但真的很抱歉，因為是第一次做，有點手忙腳亂，一個不小心，忘了到底倒了7杯還是8杯，所以將就把水量改成2200 ml，下回一定要謹記比例。
6、內脂不要多放，多放了做出的豆腐花會有酸酸的感覺。
7、另外，之所以把磨好豆漿的豆渣倒入瀝布中，是因為豆渣裡會有很多豆漿，用瀝布擠出來，即可以隔渣又不浪費。
8、煮豆漿時要邊煮邊攪拌，以防焦底，在煮的過程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫沒撇掉，凝結後的會清楚明顯地看到浮沫曾經存在過痕跡，就像我的一樣，因為有一小許的浮沫沒撇清，影響了成品的美觀。並且，豆漿一定要完全煮透。
一隻蜜獾呀
豆漿製作豆腐花
豆腐花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，待黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為“衝豆花”，意即需衝入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。
主要食材：
豆豉，幹黃豆，生菜油，熟石膏粉，葡萄糖內脂，水。
分類
一、甜豆花
有加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水
中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食
用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的“巧克力豆花”，
在香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根據它的外形形象
地將其稱為“太極豆腐花”。
二、鹹豆花
部分北方地區以石膏作作為凝固劑點制，具有細嫩感。以醬油為主配以老乾媽食用。
有加黃豆、牛油、芹菜、花生、青紅辣椒、芝麻葉（乾菜）、豆腐皮（千張）、麵粉、醋、麻油
三、玫瑰豆腐花
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗裡，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗裡
2、往碗裡倒進100毫升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分鐘後，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏後風味更佳
洗春秋
在家自制豆腐花非常的簡單，下面我來詳細介紹下操作流程
首先準備食材：
1、大豆150克
2、內酯3克
具體的做法：
1.準備早晨做的時候，頭天晚上先把幹黃豆放在碗里加些清水泡一夜。
2.取出豆漿機將泡好的大豆放進去，然後加入適量的清水，大約在800毫升就可以了（根據吃早餐人數）。
3.蓋好蓋子之後，按下按鍵即可。
4.磨好之後，拿一個盆上面蓋一層紗布，把豆漿倒在裡面，然後抓好紗布的四周，雙手緩慢擠出過濾後的豆漿，也可以用直接用濾網勺過濾，可以看到經過過濾的豆漿特別細膩。
5.然後把過濾好的豆漿倒入湯鍋裡，用小火煮沸後5分鐘可以關火。
6.把鍋裡表面的浮沫去掉，再拿個杯子用純淨水把內酯化開。然後將內酯液體快速倒在煮熟的豆漿裡面，順著一個方向攪拌均勻，接著蓋上蓋子靜置15分鐘，凝固之後就可以吃了。
7.用勺子慢慢盛出豆腐花，根據每個人的口味撒上些香菜、鹹菜丁、蝦皮、辣椒油，生抽、醋，調料可以根據自己口味搭配，放好調料就可以開吃了。記著豆腐花一定要趁熱吃，口感特別的好。
媚媚生活
豆花是一種歷史比較悠久的民間小吃。最早的豆花與擔擔麵一樣，也多是以肩挑手提、走街串巷而做為它的經營手段。因它的價格便宜且味道鮮美，面對的又大都是勞動人民而廣泛流行於農村與城市。
雖然豆花在口味上會有許多種不同，但從用料到製作上都是採用的同一手法。這種小吃在製作上是頗費工夫的，而且在用料上也有著極嚴格的要求。
製作豆花時必須要用井水或河水，取上等的好黃豆充分浸泡，浸泡好的黃豆放在手推磨上細細磨成漿。再將豆漿用細細的紗布過濾，去掉豆渣後的豆漿入鍋，燒至沸騰後倒進事先備好的木桶內。最後，把用水調好的紅苕澱粉點入石膏水，衝入燒沸的豆漿中，慢慢攪勻後使其凝成豆花。
剛做出的豆花雪白細嫩清香襲人，本身並沒有味道，吃的時候要放入調料，可依自己喜好的口味來放，可以放糖做成甜膩細滑的甜豆花，也可以放用青菜或各種肉煮成的湯，但多數人還是喜歡吃又酸又麻又辣的豆花。
這種口味的汁，是用料最多也最繁索的。舀上一碗滾燙的豆花，澆入用香醋、辣椒麵、花椒麵和醬油調成適中口味的汁，再佐以芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末、蔥花等，真可謂是酸辣麻鹹鮮。
這是我自己做出來的豆花，味道還是很不錯的。
唯美食不可負哦
家裡買的豆漿機只能用來做豆漿嗎？其實不然，我們裡喲娜個豆漿機還可以做出可口的豆腐腦來，下面我們就趕緊來學學吧：
豆漿做成豆腐腦的原料：黃豆、水、葡萄糖酸內酯（商店或香精香料商店都有賣的，白色結晶，類似粗鹽，分子式：C6H10O6）、水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）
1、如果你有豆漿機，真的就是不難了。豆漿的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更稀）豆漿煮開後，晾涼；
2、把葡萄糖酸內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙葡萄糖酸內酯；
3、豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固；
4、打滷。一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。豆花盛一大碗內，澆滷，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。這樣，豆腐腦就做成了。
程六六
01
取適量的黃豆，提前一天晚上，用水發泡好，這樣第二天就可以直接製作豆腐花了。
02
把泡好的黃豆放入豆漿機中，加入適量的清水，把黃豆打磨成豆漿。
03
準備一個過濾網，或者紗布，把打好的豆漿過濾一遍，這樣做出來的豆腐花才細膩的哦。
04
然後再把過濾好的豆漿放入放入大碗中，隔水把豆漿給加熱，一邊加熱一遍加入少許白糖，攪拌均勻，當豆漿沸騰的時候，倒入小碗中，等待豆漿凝結成豆腐花即可。
優米小許
內酯 石膏 鹽滷 醋 檸檬 瓊脂 吉利丁 以上是我所知道的。我做過內酯豆花 還有石膏豆花 瓊脂豆花
成功率最高的是內酯豆花
ps 豆花做成型很容易 但是做的滑嫩需要反覆磨練 不同的豆子不同的溫度都回導致豆花失敗 特別是大鍋
家庭版的最i簡單 因為是小份量 容易做 100度的豆漿也可以衝進碗裡 不會失敗 只有控制好內酯或者石膏的量 特別是拉出去賣得最難 一路顛簸需要加入瓊脂 還有衝槳溫度要控制在90度以下75度以上
婁塘鎮
01
取適量的黃豆，提前一天晚上，用水發泡好，這樣第二天就可以直接製作豆腐花了。
02
把泡好的黃豆放入豆漿機中，加入適量的清水，把黃豆打磨成豆漿。
03
準備一個過濾網，或者紗布，把打好的豆漿過濾一遍，這樣做出來的豆腐花才細膩的哦。
04
然後再把過濾好的豆漿放入放入大碗中，隔水把豆漿給加熱，一邊加熱一遍加入少許白糖，攪拌均勻，當豆漿沸騰的時候，倒入小碗中，等待豆漿凝結成豆腐花即可。
我是小雨軒
豆漿大家都知道是把黃豆放到榨汁機裡榨碎在煮一下，但是豆腐花可能有人就不知道了，呵呵，我以前在豆漿店做過哦，想要做豆腐花，只要在剛煮好的熱豆漿里加一個名叫“內酯”的東西，超市應該有的賣，放一點點，再用個蓋子燜兩分鐘左右，具體多久你做多了就知道了，打開之後就成原味豆腐花了，然後可根據自己的口味適當加些醬油（美味鮮）、蝦仁，蒜花或者蔥花什麼的就好了，記住燜的時間不能太長，要不然豆腐花容易老的
