李立軍V5
在我們農村打豆腐主要是在農曆十一二月時候。因為農村沒有冰箱，而那時候氣溫低，打出來的豆腐可以把豆腐直接泡在水裡，或者抹鹽，增加保存時間。。
豆渣都是在豆漿過濾後剩下來的，營養比較豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣鐵磷等礦物質。只不過由於豆渣口感比較粗糙，以前在我們農村並不怎麼受歡迎。
我們那裡打豆腐後的豆渣一般都是用來餵豬了。也有用豆渣來餵魚的。如果誰心血來潮想吃豆渣，也就只會留一點點。對於我來說，小時候吃豆渣的感覺，到現在都記憶尤深。
我們以前也用豆渣用來做黴豆渣，做法跟做黴豆腐一樣。不過，味道比黴豆腐差遠了。
現在的人們生活飲食跟以前相比有了比較大的改變，以前不吃的東西現在都變成了人們的香饃饃，比如野菜。所以，豆渣也正變成人們餐桌上的一道菜了。
豆渣有很多種吃法。目前在我們那主要用來做豆渣丸子。主要用雞蛋、豆渣、豬肉做成。豬肉剁碎，加雞蛋、豆渣、香蔥攪勻後搓成丸子，放入油鍋裡炸至金黃色即可。這樣吃起來味道很不錯，大家可以試試。
另外也有豆渣餅。把豆渣跟雞蛋攪勻後，像搞韭菜煎雞蛋一樣兩面煎熟就可以。
我們這裡現在豆渣主要就是這幾方面用處。你們那裡有別的用處嗎？歡迎留言。
洞庭清水塘
青椒炒豆渣
豆渣瀝乾之後，
植物油燒熱
先用花椒爆鍋
然後將豆渣倒進去翻炒，炒熟。
放青椒翻炒熟，
放鹽，味精即可。
燕麥豆渣粥
食材：豆渣、燕麥片、水
做法：鍋加水燒熱；
煮沸時，加入豆渣，麥片及白糖；煮熟，攪拌均勻即可。
豆渣丸子
食材：豆渣、芹菜少許、麵粉適量、食鹽
做法：將芹菜切碎，和豆渣、麵粉攪勻，調入食鹽，做成丸子，炸或煮熟即可。
豆渣胡蘿蔔餅
1、胡蘿蔔去皮切成細絲，適量麵粉、豆渣。
2、將所有材料混合成糊狀，加鹽，胡椒粉
3、煎鍋熱植物油，倒入麵糊在煎鍋裡，煎至微黃熟透即可
豆渣芝麻糊
1、豆渣和黑芝麻粉混合放入鍋中，加入少許水加熱。
2、煮開，加白糖，煮熟即可
3、可加入多種材料：如核桃、花生、葡萄乾
窩頭
食材：豆渣、玉米麵、水
做法：將豆渣放入盆中，加入玉米麵，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸熟即成。
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菩提之心的光輝
打豆漿剩的豆渣，也稱豆腐渣，在幾十年前，基本是餵豬了，個別人想吃的時候，就留一點，加油鹽蔥花炒炒吃，由於比較粗糙，口感差，多數人都不喜歡吃的，記得小的時候有一歇後語：“過年吃豆腐渣—要啥沒啥”，說明窮的實在沒啥吃了，啥都沒有的情況下，才吃豆腐渣的。
從營養方面來講，豆腐渣中還存在著營養素，有蛋白，礦物質，維生素，還有膳食纖維，：豆腐渣中含有大量食物纖維，吃後可促進腸蠕動，有利於排便，可防治便秘、痔瘡，降低腸癌的發病率，同時膳食纖維在腸道中螯合膽固醇及脂肪酸，組織其吸收，降低血中膽固醇，可預防高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風等，有助於減肥。
在家庭豆腐渣除炒吃外，可以將其摻入麵粉中一起發酵，蒸發面的饅頭，花捲，還挺好吃的。從營養學角度來看，穀物麵粉中缺乏賴氨酸，豆類中缺乏蛋氨酸，二者混合食用，可以發揮必需氨基酸的互補作用，提高蛋白質的營養價值。發酵製品容易消化，也可以向豆渣中加入胡蘿蔔碎末，肉末，蔥花，鹽等，做成小丸子，油炸後食用，偶爾吃一次，也很受歡迎的。此外，還可將豆渣發酵後，埋入花盆土中，作為化肥使用，也是有機肥料。
