我是唯茶湯派。
昨天在頭條上看到一個視頻，指出沖泡的幾種常見錯誤，可是她自己卻滿滿的錯誤示範，說什麼泡茶必須用高衝，不然出不了茶香。想想也是醉了，世上茶有千千萬，沖泡何來只一種？就算同是烏龍茶，沖泡手法也是因茶而異，並且不同的泡數要不斷調整。
平時有好多人會和我討論沖泡和茶品，我一般意見是，與其坐而論道，引經據典，不如歇歇，喝口茶湯吧。
因為你我說了都不算，茶湯說了才算。
01
茶好不好，茶湯是最終評判標準
茶是拿來喝的，儘管專業審評從幹茶到葉底，都是有分的，但是其實這些標準，都是為了佐證茶湯。如果幹茶葉底湯色很漂亮，茶湯寡湯無味，漂亮又有何用？只博得一點視覺享受，一喝茶湯這點享受就都 沒了。
所以，只評茶湯，才是最直擊核心的，才不會被外觀所惑，才不會被故事所迷。茶湯的色香味，才是最終的評判標準。好喝才是硬道理，其他都是浮雲。
你是核心產區的也罷，幾百年的古樹也罷，幾十年的老茶也罷，非遺傳承人制作也罷。就算你說的都對，如果茶不好喝，全是白搭。
02
茶藝之首要：泡好茶
茶藝有三性，科學性、藝術性、文化性。其中科學性的重要一點是，要把茶泡好，這是茶藝美不美？是不是有錯誤的第一標準。
就算是表演，一個不不注重茶湯的茶藝表演，也是讓觀眾看得著急，怎麼還不出湯啊，還在那裡瞎比劃。
茶藝大賽的評委，大都也特別重視茶湯。因為藝是為茶服務的，不重視茶湯和藝是不美的，是浮誇。
03
沖泡之首要：讓品飲者滿意的茶湯
以客為尊，是茶藝禮節性的前提。除了禮儀佈局上要以客為尊外，泡出客人喜歡的茶湯，才是以客為尊的首要。看人泡茶，見風使舵，在這裡不是貶義。客人如果茶杯放在那邊不喝了，或者皺眉，或者喝後面部沒有喜悅感，你就得調整茶品或者調整天沖泡手法。這是一個稱職茶藝師的基本功。可是能做到這一點的卻是不多。
沖泡的價值，就是要讓歷經千辛萬苦的茶葉，在你手中綻放她的價值。茶湯是她最後的歸宿，怎能不用心？
茶湯
返璞歸真，真理往往最簡單，也最容易被忽視。
當你迷惑時，請記住以下幾句話：
茶是拿來喝的。
好喝才是硬道理。
你我說了都不算，茶湯說了才算。
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