一千多年的科舉考試成為天下書生們讀書的重要動力，除了必需的“四書五經”外，業餘時間的七件寶就是“琴棋書畫詩酒茶。”而詩酒茶則奏出了朝代的美妙強聲，尤其是唐朝。
佛教傳入我國後，從北魏開始，影響日漸擴大，由於外來的佛教，早在那時就懂得“洋為中用”，迎合中國封建王朝老百姓的心理需要，可以在家修行，可以不剃度出家，所以居士日多，無論你在哪裡修行，都要求結跏趺坐，凝神神照，集中精力，既不能心猿意馬，更不能昏沉欲睡。這就需要清心安神。具有提神醒腦功能的茶葉，自然成為佛教弟子修持的最佳飲品。
在唐代，茶文化發展迅速，當時的文人、士大夫將飲茶作為一種陶冶情操、愉悅心情、修身養性的手段，茶文化登堂入室，成為一種高雅文化。因此，唐代留下的幾萬首詩和文章典籍中流傳下大量的茶文、茶詩、茶畫、茶歌。
應該說明一點的是，唐代以前，無論是皇室貴族、詩人或者民間百姓和寺院僧眾，最初都是將茶葉和桔皮、桂花、生薑一同煮飲，謂之“茶蘇”。由於唐代佛教禪宗興盛，它不單為佛教文化作出貢獻，而且由此誕生了我國茶文化的一代名人一一陸羽。
這個曾經的孤兒，被競陵龍蓋寺的住持智積禪師收養，少年出家，日後能夠成為一個住持也是大多數僧人的終極目標，但是陸羽卻在禪院天長日久的觀察中於唐德宗建中元年（780）寫出了中國乃至世界上的第一部茶書，那就是《茶經》。為中國的茶道奠定了基礎。
陸羽的《茶經》總結經驗，提出了與“茶蘇”完全不同的飲茶方式，開始單獨的煮飲茶葉。並且由寺院試種優良茶種，設立“茶堂”，每到飲茶時間，擊鼓為號，僧眾依序諯坐飲茶。時間為一支香燃完為限，既休息又提神醒腦。
僧人中設專職“茶頭”，負責燒水煮茶和待客獻茶；還設有種茶僧、製茶僧（對外施茶），但是供奉佛、菩薩、祖師的茶稱為“奠茶”，一般僧人飲用的茶叫做“戒臘茶”和“普茶”。
僧人早上起來盥洗後，先飲茶，後禮佛。從此，飲茶成為僧人固定習慣和愛好。
中國的茶馬古道中一段是雅安到邛崍，中間經過名山，這裡有我國的第一座“茶史陳列館”，它位於名山的蒙山頂上，唐時，這裡禪院林立，至今有四、五座古廟尚存，“蒙頂名茶”的古茶樹，據說自晉代普慧法師所楂，自唐至宋，一直為“貢茶”。
由於茶馬古道的興盛，沿途氣候條件宜於茶樹生長，這條古道今天已經是高速公路橫穿而過，茶樹在這春天裡如綠色的海洋，舖天蓋地。
中唐以後，尚茶風俗更加普及，從豪門大戶到柴屋笆籬，都嗜茶，詩人錢起巜過張成侍御宅》吟：“杯裡紫茶香代酒，琴中綠水靜留賓。”（看來是茶喝高興了）杜甫也是詩酒茶的典型代表，他在《寄贊上人》記道：“柴荊具茶茗，徑路通林丘”；林中《贈上都先業大師》說：“有時乘興尋師去，煮茗同吟到日西”；（禪院喝茶聽禪）喻鳧的《蔣處士宅喜閒公至》嘆曰：“嘗茗議空經不夜，照花明月影侵階。”凡此種種，不一而足。
唐時的禪院如西晉時的蒙頂甘露寺，每年的清明、穀雨時節，地方官員都要著朝服，率領山上僧眾，在老茶樹前焚香禮拜，然後採茶，製作完成後，沿茶馬古道直達成都、利州、漢中、長安，作為貢茶，讓尚是風沙彌漫的關中長安，品償到沾著蜀山雨露的春天第一芽。
著名作家老舍是個菸酒茶三劍客齊全的癮君子，他曾經說：“菸酒都是我的好朋友，但它們都是男性的一一粗莽、熱烈、有思想、有火氣，但是不如茶的溫柔，雅潔、輕輕的刺激，淡淡的相依，茶是女性的。”
茶性寧靜清雅、質樸致和、淡泊去欲，詩人、僧人在絲絲茶香中，品味唐、宋、元、明、清、民國、新中國，盛世如茶，在生命的春天裡一一開放！
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