文中这些人物，分别擅长做“十样猪头”、菊花火锅、鱽鱼鲞、炸肉干、酥野鸭、烧黄鱼、清汤虾仁豆腐、狮子头、荷包鲫鱼、青椒酿肉、鲫鱼汤、鳜鱼汤、甜浆粥、豆腐羹、烧马鞍桥、烧猪头、翡翠烧卖、千层油糕等，让人垂涎三尺。
周爱东介绍，明清时期，扬州的厨师有家庖、外庖、行庖之分。据《扬州画舫录》记载，大户人家的“奴仆善烹饪者，为家庖；以烹饪为傭赁者，为外庖。其自称曰厨子；称诸同辈曰厨行”。在酒船上为画舫服务的，称为行庖。
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文中这些人物，分别擅长做“十样猪头”、菊花火锅、鱽鱼鲞、炸肉干、酥野鸭、烧黄鱼、清汤虾仁豆腐、狮子头、荷包鲫鱼、青椒酿肉、鲫鱼汤、鳜鱼汤、甜浆粥、豆腐羹、烧马鞍桥、烧猪头、翡翠烧卖、千层油糕等，让人垂涎三尺。
周爱东介绍，明清时期，扬州的厨师有家庖、外庖、行庖之分。据《扬州画舫录》记载，大户人家的“奴仆善烹饪者，为家庖；以烹饪为傭赁者，为外庖。其自称曰厨子；称诸同辈曰厨行”。在酒船上为画舫服务的，称为行庖。
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