乾鍋菜的得名,是相對於火鍋而言的,主要是指其成菜乾香,湯汁少,並且一般都是用鍋仔盛裝上桌。
這幾年乾鍋菜非常流行，大街小巷火爆異常.
小小的鐵鍋，慢慢在火上加熱，食物散發的香味暖暖的，最適合冬季來食用。
其實自己在家也可以做出美味的乾鍋菜，香香的一鍋，慢慢加熱的菜餚，一家人圍爐而坐，這個冬季是溫暖而又幸福的。
乾鍋花菜算是比較常見的乾鍋菜系，其實非常簡單，自己動手試試一定會讓你充滿成就感。
食材明細
主料
- 花菜 350克
輔料
- 香乾 100克
- 火腿腸 1根
- 木耳 適量
配料
- 蔥 適量
- 姜 適量
- 蒜瓣 2個
- 青辣椒 1個
- 紅辣椒 1個
- 蒜苗 2根
- 醬油 25毫升
- 糖 1克
- 豆豉辣醬 25克
- 香油 適量
做法：
1、準備好食材，木耳提前泡發，花菜掰小塊洗淨焯燙一下備用。
2、木耳提前泡發，花菜掰小塊洗淨焯燙一下備用。
3、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜.
4、再放入豆豉辣醬炒香.
5、然後放入花菜翻炒片刻。
6、加入醬油翻炒均勻。
7、然後放入香乾繼續翻炒。
8、加入少許糖和鹽翻炒均勻。
9、再放入火腿，蒜苗。
10、加入黑木耳繼續翻炒。
11、最後淋入香油，加雞精翻炒均勻關火。
12、把菜盛入乾鍋，可隨酒精爐一起上桌。
小竅門
花菜最好用淡鹽水浸泡5分鐘，可以更好的洗淨上面的農藥吃的放心。
花菜用開水焯燙一下再炒至，既能縮短炒制的時間也能使花菜口感更好。
乾鍋菜炒至油量要比一般炒菜油量稍多一些，菜品炒好後才幹香有滋味。
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