夏天我家最常見的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很開胃呀。酸豆角是媽媽做的，乾淨衛生，吃著放心。我們要回家時，媽媽提前幾天做好，等我們一到家就可以吃剛醃好的酸豆角了。吃完還要帶幾瓶子回來，放在冰箱裡慢慢吃。現在我也會做了，操作簡單，不用擔心泡菜罈子進水黴變出花，隨吃隨做
豆角洗淨，晾乾水分。
酸豆角切丁.裝到容器裡，放適量鹽拌勻
裝到瓶子裡，用塑料袋或者保鮮袋塞住瓶口，（瓶子什麼瓶都可以比如裝葡萄糖的瓶子，老乾媽瓶子，下飯菜瓶子都可以 ）
然後盤子裡裝一點水，把瓶子倒扣在盤子裡，我的一瓶裝不完，就又找了個小瓶子裝，兩瓶，朋友們做一餐就可以了，我比較喜歡吃就多做了一點。
昨天上午我做的，到今天中午豆角就可以吃了，最遲晚上吃哈，盤子裡的水髒了朋友們記得換一次水哦
第二種方法：然後將剁好的大蒜和生薑加入豆角中，放入適量鹽，拌勻並搓揉出水分
裝進洗淨晾乾的玻璃瓶中，儘量裝到離瓶口很近的地方，用勁往下壓一壓。
完全密封，三天後完全變成黃綠色，聞起來很酸了，這就做好了。
小貼士
1、豆角切丁是為了發酵更快一些，可以依個人愛好切多長。
2、若干年前還沒有保鮮膜的年代，媽媽都是用絲瓜葉子來封口的，更環保，更安全呢。
3、瓶子扣進水裡後，上面最好蓋個籠布什麼的，防止小蟲子飛進去。夏天天氣熱，最好每天換一次水。
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