排骨含有豐富的營養，啃起來有滋有味，無論是煲湯還是紅燒，都很好吃。不過最常見的還是用來煲湯了，很多人就單純焯一下水就開始做菜了，但是味道不是太好，總覺得不太乾淨。其實在焯水之前，還有一個很重要的清洗的過程千萬不能忽略掉，因為這會讓排骨更加乾淨。排骨買來後直接焯水？老廚師用1招，血水、髒東西自己“跑”出來。
溫水+鹽
首先，我們準備好溫水和一個鍋，把排骨放入鍋中，然後把排骨放進去，再倒入溫水，然後再倒入食鹽，攪拌一下，再用手慢慢的搓揉，然後就能看到水面上有很多髒東西，那些血水，垃圾之類的就自己浮出水面啦！然後再用清水清洗幾遍，再焯水，就能夠很乾淨了，吃的時候也不會有腥味了。
清洗乾淨之後，也不能忽略焯水的步驟，用到的材料也很簡單。
冷水+蔥薑蒜
首先準備一鍋冷水，然後把買來的排骨倒入水中，然後再加入蔥薑蒜，開火小火煮半小時左右，期間能夠能看到水面上有很多浮沫，把浮沫撇去後撈出排骨，再用清水沖洗，這樣之後，排骨就會變得很乾淨，而且蔥薑蒜有去腥的作用，這樣煲湯的時候，口感就會比較清爽了。
先清洗，再焯水之後的排骨，就會變得很乾淨，沒有異味，煲湯的時候，味道也會更好，而且肉質也會比較嫩，吸收了湯汁之後的排骨，真的超級好吃！老人和孩子可以多喝點排骨湯，補鈣又營養！
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