所需原料：新鮮帶皮五花肉800克、冰糖若干、八角、薑片等少許、食鹽、老抽、料酒等調味品適量；
1.將五花肉用清水沖洗乾淨，放入空碗中加入適量的清水浸泡十五分鐘左右，將肉中的血水浸泡出來，撈出瀝乾水分，用刀切成兩釐米左右的小塊，裝盤備用；
2.大火將鍋燒熱，鍋中加入少許食用油（不要太多，炒五花肉的時候，五花肉中也會有油脂析出，所以不需要太多油），放入薑片和八角，快速煸炒出香味；
3.將準備好的五花肉倒入鍋中，轉中小火繼續煸炒，待到鍋中五花肉表面微微呈現金黃，且表面有油脂析出，即可倒入少許老抽和料酒，翻炒一下，直至五花肉表面均勻的裹上一層醬油色；
4.往鍋中加入適量的清水（能沒過五花肉即可），大火燒開後，即可關火；
5.將準備好的五花肉倒入砂鍋中，加入準備好的冰糖，和少許食鹽調味，蓋上蓋子，用小火慢燉四十五分鐘以上；
6.時間到後，打開砂鍋，查看紅燒肉是否已經燉爛（用筷子從五花肉的表皮插入，如果能輕易穿透五花肉，則表示已經燉爛）；
7.將燉好的五花肉重新倒入鍋中，轉大火快速翻炒收汁，直至鍋中湯汁呈現粘稠狀，即可關火；
8.出鍋裝盤後，這樣一道美味的紅燒肉就完成啦！
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