青李子个小，一般只比拇指稍大，所以有的地方又叫米李，农历三月成熟，果皮青时即可食用，此时果肉较脆而酸，但是不能过多食用，多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。
青李不仅味道酸甜，而且其中的酸味还可以促进肠道蠕动，对于消化不良有明显效果，能够增强食欲，因此食欲减退、消化不良者建议多吃，据说，青李子曾今是一种面脂的原材料，脸上易生黑斑之人常敷青李子面脂能够化解黑斑，堪称美容养颜的好帮手！
李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。特别提示：李子含高量的果酸，有肠胃不良者最好少吃，否则食用过量会引起轻微的腹泻。新鲜的青李子不是一年四季都能够购买到的，因此在青李子成熟期可以多购买一些，可以将青李子腌制起来，这样就可以保存更长的时间了。腌青李子的方法也很简单，只要将青李子清洗干净，用适量的食用盐、赤砂糖还有干草混合腌制就可以了，腌制后的青李子别有一番风味，也没有那么酸了。
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