瀋陽市寶發園名菜館創辦於宣統元年（1909年），至今已有上百年的歷史。當年，河北省寧河縣北塘村有一家農戶姓國，老國家有國鈞璋和國鈞瑞哥倆兒，因家鄉兵荒馬亂，連年鬧災，民不聊生，便“闖關東”，來到盛京城外落腳謀生。兄弟倆在瀋陽小東門外開了一家小飯鋪，起名叫寶發園，其意為聚寶發財。
瀋陽最古老的商業街“城內中街”東頭兒，這一座不起眼的老店，裝璜古色古香。門口一幅巨幅牌匾，牌匾左側書寫“四絕菜名揚天下”；右側書寫“寶發園美譽百年”；在正中的“中華老字號”印下，牌匾上端端正正地寫著“寶發園名菜館”幾個剛勁有力的大字，穿過門廊，一副對聯映入眼簾，上聯是“四絕菜--傾倒 東北張少帥”；下聯是“寶發園--名揚省城上百年”橫批“中國名菜”。
如果你跟當地人打聽“寶發園”，大多數朋友也許還真不知道，但是隻要你問“四絕菜”，上歲數的人立即就能告訴你準確位置。作為一個飯店，名字很少有人知道，但是拿手菜卻家喻戶曉，這是為什麼呢？原因還要從上個世紀說起。
話說20世紀20年代末，一個夏日的傍晚，天是一片淡淡的藍，時而浮雲朵朵，一團團似潔白的棉絮。這時打西邊中街方向走過來一男一女，男的英俊瀟灑、一表人才；女的嫵媚動人、亭亭玉立……誰啊？不是旁人，正是少帥張學良跟趙四小姐……張學良字漢卿，號毅庵，乳名雙喜、小六子，那是奉系軍閥首領東北王張作霖的大公子……這時張學良正好陪著趙四小姐逛完中街，本打算回府用膳，無意間抬頭看見一坐飯店，大紅的門臉，三層的牌樓，寶藍色的金字招牌上書“寶發園”三個燙金大字在夕陽下閃閃發亮。
二人一時興起，推門入座，問小二道：“可有拿手好菜，儘管上來。”小二道深施一禮道：“二位客官一定要嘗一嘗小店的四道拿手好菜--熘肝尖、熘黃菜、熘腰花、煎丸子。”張學良點頭默許，一袋煙功夫，“三熘一煎”端到桌前。只覺得剎時間，滿屋飄香、回味無窮。尤其是熘黃菜，是把雞蛋蒸成糕狀後在保持原形狀的前提下爆炒並澆以濃汁，入口爽滑、奇香無比，那裡是一個“嫩”或“香”字可以形容。
張學良嗞溜一口酒、吧噠一口菜，片刻功夫，四盤菜居然一無所剩。趙四小姐同樣讚不絕口，對張學良道：“漢卿，此三熘一煎，真是這世間的四道絕菜珍品啊。”只聽得張學良頻頻點頭，於是命店家取來文房四寶，刷刷點點，寫下了“四絕菜”三個大字掛在店中……至此，“寶發園名揚沈城上百年，四絕菜傾倒東北張少帥”的佳話流傳至今。
經典菜：煎丸子、熘肝尖、熘黃菜、熘腰花
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