【胡蘿蔔蛋糕】
蛋糕體原料：（老外原版配方）
胡蘿蔔2根（中等大小約250克），中筋麵粉110克（我用140克）、全麥麵粉50克（我換成了50克小麥胚芽）、肉桂粉1/2小勺、姜粉1/4小勺、鹽1/4小勺、泡打粉10克、雞蛋4個、橄欖油200克、細砂糖150克、香草精1/2小勺、1/2個橙子皮屑（我用的是一個檸檬的皮屑外加10克檸檬汁）、葡萄乾70克、核桃仁30克
蛋糕抹面原料：（我減半用的）
奶油奶酪500克、黃油115克、鹽1/8小勺、香草精1/4小勺、熟核桃碎40克
做法：（準備工作）
1.核桃用170度烤5分鐘放涼後切碎。
2.麵粉、全麥粉、泡打粉、肉桂粉、姜粉混合拌勻過篩。
3.葡萄乾和核桃碎放入小碗中，加入適量麵粉。
4.用手將麵粉抓勻，使麵粉均勻的包裹住葡萄乾和核桃碎防止粘連。
5.胡蘿蔔洗淨用擦絲器擦成細絲。
6.雞蛋與糖混合。
7.用攪拌器攪打至蛋液發白呈粘稠狀。
8.分兩次加入橄欖油，一邊加一邊用攪拌器攪打。
9.加入香草精和橙子皮屑拌勻（我用的是一個檸檬的皮屑外加10克檸檬汁）。
10.分兩次加入粉類拌勻。
12.加入胡蘿蔔絲拌勻。
13.加入葡萄乾和核桃碎。
14.攪拌均勻（不要過度攪拌，拌勻即可）。
15.模具內鋪油紙（我用的450克吐司模）。
16.將拌好的麵糊倒入模具內即可進行烘烤。
利用烤蛋糕的時間來製作抹面用的乳酪霜。
18.奶油奶酪室溫軟化攪打至順滑（在乳酪盆下放一個溫水盆有利於更快將乳酪攪拌順滑）。
19.分次加入軟化黃油攪打至順滑。
20.加入香草精攪拌均勻。
21.攪拌好的乳酪霜需順滑無顆粒，軟硬適中，如果太軟可以放冰箱稍微冷藏使其凝固。
22.將乳酪霜均勻的抹在蛋糕表面和四周。
23.表面在撒上熟核桃碎即可。
經驗分享：
中筋麵粉我用的普通包餃子的麵粉，也可以用高筋粉和低筋粉以5:5或者4:6的比例混合使用。
這款蛋糕液體含量比較大，麵糊比較稀，所以烤制的時間不要太短，如果想縮短烤制時間建議使用2-3個小型模具將麵糊分配開進行烤制。
要等蛋糕涼透了再進行抹面，以免蛋糕熱的時候乳酪融化影響口感。
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