喝茶是一个动作，而品茶却是一门学问。虽说品茶的时候也是在喝茶，但是对于经验丰富的茶友来说，品茶的学问可不是那么简单的，里面的门道多着呢！对于刚刚接触茶的朋友来说，品茶就显得有点深奥了。
- 茶质:指茶汤入口后，汤质在口腔的饱满度。包括甜度、滑度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。
- 香气:鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌下、两颊、喉咙间感觉明显。
- 回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
- 生津:指两颊、舌面、舌底有小气泡不停涌出。
- 饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
- 苦、涩:苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
- 收敛性:品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
- 层次感:指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔转变的感觉。
- 喉韵:品茶后，茶汤给喉咙带来的感觉，如甘、润、燥。
- 烟熏味:由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。
- 果酸味:品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
- 酸味:在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
- 水味:在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。
- 青味:杀青温度不够或时间不足产生，严重时会有“青腥味”。
- 锁喉:品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感。
- 陈韵:经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
- 茶水分离:茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
- 入口即化:茶汤入口，不用有意思的吞咽，自然入喉。
- 爽朗:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
- 舌底鸣泉:生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
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