端午小长假到了，三天假期。很多人会选择出去小小的旅游一下，也有很多的人和我一样会选择在家和家人聚一下，吃吃饭聊聊天聚一下吧！说到吃饭聚餐，在家里面吃一下还是挺好的，自己亲手下厨为家人准备几道好吃的家常菜，是一件很幸福的事情呢！所以，我今天分享10道简单的家常菜，附上详细的做法，食材简单，做法简单，但是味道一点也不简单。简单的学起来，做一下，好好的在家人面前露一手哦！
豆腐肉圆汤
1、肉末一点先调味搅拌一下，像我这样调出的肉圆不柴也不容易散开。加佐料：生姜末、香葱末、盐、五香粉，以及少量冷水，快速的朝着一个方向搅打上劲。
2、嫩豆腐一盒，撕开上面的塑料皮，再剪开底部，豆腐就很容易倒出来了。清洗一下，切小块。香葱几根，洗净剁碎。
3、烧适量热水，先放油盐调味。然后用勺子将搅拌好的肉末滚成一个个圆形，放入沸水中，看到肉圆飘起来，说明熟了。
4、再将豆腐块放入汤内，再次煮沸即可。
5、最后装碗，撒入香葱碎。
干煸豇豆
1、豇豆一把，去头去尾将豇豆掰断成大段，清洗干净沥干水。全肥肉一小块，洗净切一些肥肉丝。生姜切小块，蒜粒拍扁几个，小米辣一个切碎，大葱切记片。
2、热锅热油，和炒菜的油量差不多就行。将豇豆段平铺进去，煎成焦黄的颜色，然后单独装起备用。
3、热锅将肥肉丝放进去煸炒出油，然后将小米辣、蒜粒、生姜以及大葱一起倒进去，翻炒出香味。再将豇豆倒进去，加入生抽和盐快速的将豇豆翻炒入味即可。
烹饪小提示：干煸豇豆，就是不需要加水的。先把豇豆干煸变色也就差不多熟透了，最后翻炒的时候时间不宜过长。
肉丝木耳胡萝卜
1、牛肉丝（猪肉、鸡肉、牛肉均可），切粗丝，勾芡一下：生粉、盐、糖、料酒、蚝油，用手抓揉均匀。青椒两个，洗净切丝。木耳几个，温热水泡发，洗净切丝。
2、热锅热油先将肉丝翻炒熟，装起备用。
3、再次倒入油，将青椒丝和木耳丝放进锅内翻炒出香味。
4、然后将胡萝卜丝倒入锅内，和青椒木耳翻炒均匀。加入作料：盐和糖，将胡萝卜丝翻炒入味。
5、最后将预先炒好的肉丝倒进去，和胡萝卜翻炒均匀即可。
干锅花菜
1、花菜一大颗，剪成一小个一小个，清洗干净沥干水。全肥肉一块，洗净切小小快。蒜粒几个拍扁，小米辣一颗洗净切碎。
2、肥肉块放进热锅内，中小火慢慢煸炒出油。
3、将沥干水的花菜放入锅内，将花菜铺在锅底略微煎30秒，再翻炒。这个动作反复几次，直到看到菜花有点焦色。
4、将小米辣、蒜粒放进锅内，加佐料：盐、糖、五香粉，生抽，和花菜翻炒均匀，继续的快速翻炒2分钟即可。
蒜香洋葱拌黄瓜
1、食材准备：黄瓜一根，洗净，拍扁，切小块。洋葱撕开外皮，切一半，切丝。蒜粒几颗，拍扁剁碎。
2、烧热水，先将洋葱丝焯水，30秒断生即可。然后洋葱过一遍凉水，冷却。
3、将黄瓜块，洋葱丝，蒜粒放一起，加入盐、糖、醋用筷子搅拌均匀，腌制2分钟。
4、将拌好的洋葱黄瓜倒入碟子中，倒入芝麻油拌香即可。
红烧鸡爪
1、鸡爪一斤，洗净剪掉指甲，将鸡爪一分为二。配菜：葱白切碎，蒜粒几颗拍扁，生姜切碎，小米辣切碎，青椒几个切大块。
2、锅内放入冷水，将鸡爪放进去，加八角、料酒以及花椒煮开。煮沸后，继续煮5-8分钟，煮透了，去掉鸡爪里面的异味。煮好的鸡爪捞出，过凉水清洗干净，沥干水。
3、锅内放油，放入冰糖，中小火将冰糖炒化，炒成糖色。将鸡爪、生姜以及小米辣放入，翻炒上色。加入一勺生抽和半勺陈醋，少许胡椒粉继续翻炒均匀。
4、倒入两听啤酒，大火煮开，中小火慢炖10分钟。看到汤汁少一半，放入盐以及葱白继续焖煮，最后将青椒放进去，和鸡爪焖煮到融化。
5、看到汤汁明显没有了，关火。鸡爪装出来，里面的配料可以不要了。烹饪小提示：
1、白糖没有冰糖色泽好，白糖炒出来的糖色会发黑发苦，同样炒冰糖的时候时间也不能太长，否则也会发苦。
2、焖煮鸡爪的时候时间尽量长一些，这样做出来的鸡爪入口即化一点都不夸张。
3、尽量不要用开水，啤酒焖煮出来的更有味道。
绿豆芽炒韭菜
1、绿豆芽一斤左右，捡干净去掉不好的部分，然后漂洗沥干水。韭菜一小把，清洗干净沥干水，切大段。
2、热锅热油先将绿豆芽放进去，加盐和生抽翻炒入味，直至变软。
3、最后将韭菜段放进去翻炒变软即可。
烹饪小提示：
1、这是一道很快手的炒蔬菜，旺火快炒即可，不要时间太长。
2、绿豆芽一斤是需要的，因为炒一下就缩水了。
3、生抽调味，不用放老抽。
土豆烧茄子
1、食材准备：青椒两个，洗净切大块。茄子洗净，滚刀切。土豆削皮切块，漂洗干净沥干水。配料：葱白切段，小米辣切碎，生姜切丝。
2、准备酱汁：生抽、老抽、料酒、糖、五香粉、蚝油，以及和酱汁差不多的凉水，将酱汁搅拌均匀。
3、锅内倒入适量油，先将油烧七成热，将茄子和土豆分别油炸一下，炸到茄子和土豆稍微金黄即可。沥干油，单独装起。
4、锅内留少许油，将葱白、生姜丝、小米辣放入锅内爆香，然后将青椒放入，翻炒出香味。
5、将调制好的酱汁倒在青椒上面，煮开。再将茄子和土豆放进去和青椒翻炒均匀，稍微翻炒一下即可。
红烧冬瓜
1、食材准备：冬瓜一小块，去皮去籽洗净，切成小方块；蒜粒几颗，拍扁；香葱几根，洗净切大段。
2、热锅热油，放入两小块冰糖，熬成糖浆。
3、将冬瓜块倒入，加盐、五香粉、生抽以及蚝油，翻炒均匀。
4、将蒜粒放进去，加热水没过冬瓜，大火煮沸，中小火焖煮3-5分钟，看到汤汁明显变少即可。
5、撒上香葱段，装碗。
仔鸡烧毛豆
1、仔鸡一只，先放在水里面浸泡半小时，然后沥干水剁大块。毛豆，量随意，去掉壳，清洗沥干水。配料：干辣椒、生姜、香葱、蒜粒、八角。
2、冷锅冷油，开火，先将鸡块放进去翻炒变色。然后倒入佐料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、五香粉、一大勺辣酱，和鸡块翻炒上色。
3、将生姜、干辣椒、香葱段、八角放进去和鸡块翻炒均匀。然后倒入没过鸡块的热水，大火煮开，小火焖煮50分钟。
4、看到汤汁少了一半，将毛豆米放入，继续焖煮5-8分钟即可。
烹饪小提示：
1、仔鸡不要选择太大，一半2斤重左右即可，太重了肉质就老了，口感不好。
2、焖煮鸡块用热水好，味道更香。
3、焖煮毛豆米的时候喜欢软嫩一些的，时间可以延长。
閱讀更多 徐小帥de麻麻 的文章
