開篇導語：槐花在很多地方又叫做槐米，因為槐花肉厚肥美，在過去窮苦人家糧食不夠的時候，常將槐花放入米飯中一起蒸煮充當主食。在長期的生活實踐中，人們發現槐花不僅可以蒸飯吃，還可以用來燉湯、炒菜、煎餅、做餡等。而且，人們逐漸發現槐花不僅好吃，還有很好的食療效果。今天就用槐花教大家做一道養生佳餚——涼拌槐花。
主要食材：槐花300g，生薑、大蒜、小蔥少許，食鹽、雞精、醬油、食用油適量。
製作方法：將生薑、大蒜洗淨後切茸；小蔥洗淨後，切成蔥花，放一旁備用。先將槐花揀乾淨葉片，摘去花梗，用清水沖洗乾淨。燒一鍋開水將槐花放入水中焯水後，撈出用冷水浸泡數分種，然後瀝乾水分放入大碗中。將鍋中的水倒掉，刷乾淨後，往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後放入姜茸、蒜茸煎香，關火，趁著熱油，往油中放入適量的食鹽、雞精、醬油等拌勻，然後將調好的油澆在槐花上，再放入蔥花，將調料與槐花拌均勻，這樣涼拌槐花就做好了。
食用注意：脾胃虛弱者不能多食。
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