豬肥腸適於燒、燴、滷、炸，如"澆大腸段"、"滷五香大腸"、"炸肥腸"、"九轉肥腸"、"炸斑指"等。在有些人看來，肥腸是髒的，不敢吃。但是在大部分人眼中，肥腸就是美味。喜歡的人也可以學點肥腸的做法哦！
酸菜肥腸
材料：熟肥腸250g、油25g、鹽半茶匙、酸菜、泡椒、酸蘿蔔
做法：
1、酸蘿蔔用清水洗淨後切片，泡椒切開口更入味。
2、熟肥腸切成小段後用開水焯燙去除髒汙。
3、酸菜洗淨後切成大塊。鍋裡放入油倒進酸菜小火翻炒幾分鐘。這是男人無法抗拒的一道菜，採用的是川菜做法，酸菜的酸爽把肥腸的香味完全的烘托出來。
4、把酸菜、酸蘿蔔、泡椒放進砂鍋，倒入清水大火煮開再用小火燉5分鐘左右。
5、倒進肥腸用小火燉一刻鐘即可。
美味就此完成了。酸爽開胃！
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