馬卡龍，相信有不少人都被蛋糕店或是麵包店裡這一款美麗的甜品所吸引，青春的色彩加上小巧的可人形象很容易就俘獲了女性的心。但是你真的瞭解這道甜點嗎？
馬卡龍這道甜點，很多人以為其發源地是在浪漫的法國，其實不然，早有傳說，在八世紀的時候這玩意就出現在高貴的宴客場所，沒有什麼悽美的愛情故事，也沒有什麼動人心絃的傳奇色彩，它就是像所有流傳的食物一樣，慢慢的經歷過漫長的歲月跟許許多多甜品師的手，流傳到了二十世紀的法國。在二十世紀之前，馬卡龍就是一片圓形的杏仁餅乾，不僅表面有很多裂紋，還很容易碎碎的，如果你去到巴黎，在當地的早市裡你還可以見到這種最原始的馬卡龍。
馬卡龍的歷史悠久不是它出名的原因，它的出名還要從一個法國人說起。這一片片還可以的餅乾，經由巴黎的烘焙師 Laduree的改良，以另一種姿態呈現在人們的眼中，他利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由於香料和色素的使用、溼度控制，使得馬卡龍性質改良。相較於更早之前的小圓餅的甜、幹、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻溼潤、柔軟而略帶黏性，改革後的馬卡龍直徑大約為3.5-4釐米之間，並且色彩斑斕，光是看著外衣就讓人垂涎三尺。
二十世紀的馬卡龍，更多的是流傳於歐洲貴婦人之間，我們很容易想象一個場景：在美麗的午後，衣著華麗的富人們坐在椅子上，桌子上煮著紅茶，兩個白色小巧的杯子，一份馬卡龍，女人們喝一口紅茶抿一口馬卡龍，品味著紅茶帶來的清香，洗刷著味蕾，再重新讓馬卡龍佔領你的唇舌，一個下午就一片馬卡龍。
有的人抱怨馬卡龍太甜，拜託，這是一壺甚至是幾壺茶去搭配慢慢品鑑的東西，像是一口悶的吃法，這完全就是吃貨的表現吧......當然了，國內這樣錯誤的熱捧也有一部分其他原因，女性的追求，商家的牟利，錯誤的做法等等等等，半斤八兩的因素導致錯誤的美食放在了錯誤的櫥窗。
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